一、襄阳牛油配方？
准备材料：牛板油4斤，水500克，盐一小勺 。1、将买来的4斤牛板油清洗干净放入盆中备用。
2、将洗净的牛板油切块，不用切太小，四五厘米大小块就可以。
3、锅里倒入水，再倒入切好的牛油块，加盐，中火慢慢熬，熬的时候要不停搅拌。
4、熬至水蒸发后，可以看到牛油就出来了。
5、熬到牛油块金黄变得很小，牛油块全部都飘起来牛油就熬成了。
6、捞出所有的牛油渣，熬好的牛油倒入一个大汤碗里，牛油就熬好了
二、襄阳牛油辣椒配方？
牛油辣子的做法：
用料：
牛油200g，色拉油200g，葱段15g，姜片10g，洋葱丝20g。（没有牛油，菜籽油也可以）
香料用料：
香叶3g,小茴香2g，桂皮2g，八角4g，花椒3g，香茅草2g，草果1个，白芷2g，千里香3g，良姜3g.
辣椒我们选用三种辣椒，朝天椒，二金条，小米椒，将辣椒洗净后切碎备用。开火起锅，锅中放油摇晃锅让四周过油，直到锅底留少量油即可，下入辣椒，不断翻炒避免辣椒炒糊，切记要用小火，待到辣椒干脆时候捞出晾干。晾干后，捣碎至于剁碎，看每个人需求了！
接下里将香料放入香料包，用水浸泡30分钟后，沥干水倒盆中备用。开火起锅，下牛油，色拉油，看到冒泡时候，快速下入葱段，姜片，洋葱丝，香料，不停的搅拌，待到微微发黄时候，再煮5分钟，关火。
拿出过滤勺，将油倒入晾干的辣椒上，过程要慢让香料的香味和辣椒充分混合，最后放入密闭容器24小时就行了！
三、牛油怎样炼制香无腥味？
炼制牛油的方法? 大多数红汤火锅中或多或少都要加入牛油，可起到增加香味的作用。牛油质量的好坏对火锅的味道有很大影响。所以，炼制牛油就显得十分重要了。
? 选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。 注意：要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。
另外，在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。?
四、怎么去掉牛油果的腥味？
可以适当的加入食醋来去除腥味。没有成熟的牛油果可以切成小片，然后用食醋浸泡一下，最好是用果醋或者是葡萄酒醋，这样可以使得牛油果变得松软，而且可以去除生腥味。
浸泡过的牛油果可以取代果酱夹在面包或者是卷饼中食用，风味独特。
五、牛油里有腥味和焦糊味？
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。
若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。
六、为什么襄阳牛油面（豆腐面）走不出去？
襄阳人，离开家乡十多年，这些年吃过北京的杂酱面，重庆的小面和肥肠面，成都的担担面和牛肉面，宜宾的燃面，大西北的拉面，山西的刀削面，陕西的油泼面和臊子面，河南的烩面，武汉的热干面，上海的大排面，昆明的小锅面，带皮小黄牛面，贵州的羊肉面......
列举这么多面，咳咳，我想我应该很有资格来说了吧。
1.本地人都知道，襄阳牛油面，是没有牛肉、牛杂的，是牛油炼制的卤汤，加上油炸豆腐等浇头为主的，主要是价格便宜。2000年的时候，我在宜昌，有一家重庆人开的面馆，以小面和肥肠面出名，当时他们的肥肠面，3.5元一碗，而襄阳的牛油面，是1.5元一碗。当然，那时的牛肉面和牛杂面也是3.5-5元一碗的。所以，牛油面、牛肉面、牛杂面虽然都是襄阳人早餐，牛油面平民的多，卖的也最多。
2.襄阳的面是窝子面，以碱面为主，头天晚上煮好，拌油后晾一下，拿面窝子作为量具，做成一窝子一窝子的放好 第二天只是把面再放到面窝子里，在开水里过过，省去煮面的过程。当然，武汉的热干面也是这样处理的。但热干面的口味可以加辣，可以不加辣，而牛油面等，不加辣，完全压制不住牛油、牛肉、牛杂等的膻味。而辣味，南方的广西、广东、福建，江浙、上海等省份，是不怎么吃辣的，这些南方的省份，其饮食习惯，是接受不了襄阳牛油面这样的重口味的。能吃辣的，像北方的北京、东三省、河北、河南、山东，西北的山西、陕西，西南三省的四川、云南、贵州，加上重庆，是接受不了碱面，或者接受不了这么重碱味的，尤其是北方，吃面更习惯吃原味的面。
3.襄阳的牛油面，首先碱面与热干面同源，独具地域特色，而嗜辣的牛油、牛肉、牛杂的加工特色，明显是受到临近省份的四川、陕西等等嗜辣的影响，这种鲜明地域色彩的早点，恰恰是襄阳处于中国南北地域交集的地理特点所形成的。
最后，再总结一下，受众的狭隘，这一点是关键。因为爱吃辣的，偶尔可以吃不辣的，而不吃辣的，基本上就不吃辣的。襄阳人可以吃其他省份的面，其他省份的却不一定能接受襄阳的牛油面。而喜欢吃面的北方，各省又有本地的饮食习惯，不像襄阳人喜欢吃碱面。你能想象，山西人吃着碱面，不断放醋吗？那画面太美，不敢想象。
当然，对于楼上的其他答案，我也赞成，也是推广不出去的原因之一。
七、为什么牛油有一股腥味？
牛油味太重的原因是牛油放得太多，
做麻辣烫时牛油只能占总油脂的的1/3，而且牛油要先加姜、葱熬一下，以祛除牛油的异味。
选用新鲜无异味的牛油，洗净后切成小块，放入净锅中，掺入适量的清水，投入大蒜和姜块（拍破），倒入料酒，上火熬至水分干且香味溢出时转小火，继续熬至全部出油后，打去渣子，即得牛油。若选用市场上制好的牛油，可先将牛油放入沸水锅中融化后，倒入料酒，上火熬制片刻，除去异味，滤净杂质，再将表面油脂，放入另一口锅中，加入姜块和大蒜，上火熬至水分干时，拣去姜蒜，即得干净牛油。【注意】要掌握好炼制牛油的火候。牛油炼老了会没有香味，牛油炼得太嫩则牛油味太浓，并且还会使火锅锅底产生很多泡沫。另外，在调制锅底之前，炼好的牛油不能与基础底料混和在一起，应分开保存，这是因为牛油与菜油的熔点不同（常温下，牛油呈固态、菜油呈液态），两者混和，冷却凝固后的牛油不利于香料的香味与油脂充分融合。
八、襄阳牛杂面牛油熬制配方？
将生姜片1.5斤、葱段1.2斤放入7成热的5斤油中(色拉油2.5斤.牛油2.5斤，如果用麻辣粉不放牛油)，慢炸至颜色发黄后捞出生姜片、葱段不用,取辣椒粉2-5两，粉碎的中药配方(八角30g 白芷15g花椒80g草果10g山奈15g香叶8g肉桂30g陈皮 8g丁香10g玉果15g)70g，倒入5斤混合油中，用文火煎熬,熬至红色即可。
九、襄阳牛肉面绝密牛油配方？
1. 我并不知道襄阳牛肉面绝密牛油配方。2. 但是，作为食品行业，配方的保密性是非常重要的，因为不同的配方能决定产品的味道和品质，同时也是企业的商业机密。3. 如果你想尝试制作相似的牛油面，可以通过深入了解牛油、牛肉面及其他配料制作牛油面，并根据自己口味适当进行调整。
十、牛蹄腥味怎么处理？
牛蹄洗干净后，锅里加水，放入牛蹄后加入生姜，料酒，盐，八角，桂皮，一起焯水三十分钟后，来去除牛蹄的腥味。
