一、自贡市新能源汽车有多少？
不超过万辆，因为充电桩不普及，充电不方便！
二、自贡市新能源车限号吗？
新能源车是不限号的。
1、新能源汽车就是指选用非传统的车用燃料当做动力源头（或使用传统的车用燃料、选用新型的车载动力装置）；
2、结合汽车的动力控制和驱动方面的领先技术，生成的技术原理领先、具备新技术应用、新结构类型的汽车。
三、自贡房价|自贡二手房|自贡别墅|自贡房屋出售|最新自贡楼市动态
自贡房价分析及最新动态
近年来，自贡房地产市场一直备受关注。作为四川省的重要城市之一，自贡的房价一直是热门话题。尤其是自贡二手房别墅的信息备受购房者关注。
根据最新数据显示，自贡的房价整体呈现出上涨的趋势。尤其是自贡别墅市场，由于其稀缺性和舒适性，备受追捧。很多人希望能在自贡购买一处宜居的别墅。
自贡二手房市场概况
针对自贡二手房市场，最新的数据显示，房屋成交量在逐渐上升，尤其是一些品质较高的二手房源。这也意味着自贡的居民对于生活品质的追求逐渐提升，加大了对于宜居房源的需求。
此外，随着自贡市区的发展，越来越多的购房者将目光投向了郊区的自贡别墅。郊区别墅环境优美，能够提供更大的空间和更舒适的居住环境，备受人们青睐。
自贡房地产投资建议
针对自贡的房地产市场，一些投资专家提出了自己的建议。他们认为，自贡房价虽然有所上涨，但市场整体稳定，投资自贡房产仍然具有潜力。尤其是一些未来规划中有望发展的区域，值得投资者关注。
对于打算购买自贡房产的消费者来说，建议关注市场动态，选择品质好、地段佳的二手房或别墅，以便获得更好的居住体验和潜在增值空间。
总的来说，自贡的房产市场发展迅速，未来还将充满机遇和挑战。希望本篇文章对您了解自贡房价、自贡二手房信息以及自贡别墅出售有所帮助。
感谢您看完这篇文章，希望能为您提供一些关于自贡房产市场的参考信息。
四、求自贡攻略？
虽然我是自贡的也不知道你去了没 其实也没好耍的。恐龙博物馆（在大山铺那边 还有个游乐场不过没完全修完才修完一期吧）
花海 （看花 骑车）
吃喝逛一般就是在东方广场（过年看灯会也是那）还有最近热闹起来的华商也可以逛逛。
自贡特色小吃就是冷吃兔 火鞭子牛肉等 自贡菜偏辣
就想到这些了感觉每次放假回去自贡都在变化中。
五、自贡为什么叫自贡呀？
自贡叫盐都，不叫盐城。自贡是因盐建市，因盐兴市。历史上，明朝嘉靖年间，釜溪河边有一口自然流出卤水的盐泉，后开凿成盐井名自流井。北周武帝时，釜溪河支流旭水河畔有口盐井叫大公井，因盐质特好，为向朝廷进贡的盐，该井又叫贡井。自流井属富顺管辖，贡井属荣县管辖，昔时合称富荣盐场，1939年，因盐设市，因自流井和贡井的缘故即合称自贡。自贡有纵横几百里的盐场，历史上境内天车林立、枧道阡陌纵横，井灶星罗棋布，人称“咸自贡”被誉为中国的盐都。 据汉代画像砖和文献资料，早在汉代，四川即有井盐生产。自贡盐业肇始应在东汉章帝时期。北宋庆历以来，四川盐业在总结大口井盐开凿技术的基础上，发明了冲击式顿钻凿井技术，凿出了一种新型的小口径盐井——一卓简井。这种盐井，在世界上率先使用钻头(即圜刃)，竹制套管和安装了单向阀门装置的汲卤筒，宋代卓筒井出现，使钻井技术发生了新突破。明清时期，四川井盐生产工艺突飞猛进，自贡盐场随之日渐兴盛。被列为国家级文物的世界第一口超千米深井—一燊海并“水火两旺”，其景观令古今叹止。 盐乃百味之首，与人类结下了不解之缘。古往今来，人们称盐为“国之大宝”。自贡这片古老而又充满生机的土地，有着丰富的盐卤资源，就威西等五个岩盐矿体分布600多平万公里，现己初步探明储量200亿吨以上。 1892年首次在自贡的自流井北斜构造发现了盐岩，揭开了中国开采深层岩盐的历史，不久即在世界上率先实现岩盐井下自然连通开采。旧日开凿盐井投资大“井上工具，或数万金”，“少亦万余金”、“而且花费时间长”，“常程可四五年，或十余年”。经营盐业颇担风险还要有雄厚资本，因此开采自贡盐井投资者，最初大多数是腰缠万惯的陕西商人。后来四川的一些商人及高利贷者见此有厚利可图，也纷纷投资。持有钱财并欲投资于盐，气井开采者谓“客伙”，拥有开办井场基址者称“地主”。客伙及地主常合伙办井，签立契约，称“出山约”，井打成后双方按一定比例分成。这是盐业史上成功的股份制经营。 盐井开凿并非一帆风顺，有人凿井多，资金告馨，仍不见一滴卤水。一些人更乘机顶井开凿，一旦成功便可独占其成或分享，是谓“做下节”。做下节并非都能成功，有的也是耗尽钱财，仍不见卤水，故剧重演。只得再招来新投资者自己从大节变成了中节，甚至“有数十年更数姓而见功者”。如果自己费尽财力，又无人顶井开凿，最后就只有洒泪放弃了。这里一些盐井取名为“磨子井”、“挖耳井”、“金钗井”。便是主人资金馨尽，把仅剩的一根银挖耳或一根金钗拿去换些酒肉来招待工人，感谢工人几年来的辛劳，工人在饭后感谢主人的好意，又再去打几下井，恰好就打成了，人们便取了诸如“挖耳井”之类的名字以为纪念。 井盐生产耗资巨大，经营者一般不能掌握全部生产过程，仅仅能控制其中某一环或一环中的部分股份，故有“井户”、“灶户”和“枧户”之分，井户在凿井成功后，往往将盐卤出售给枧户和灶户，枧户主要负责运输卤水卖与灶户，灶户则煎熬卤水制盐。还有卖牛只，代井立推井卤和打捞井内器物的“牛推户”。 井场的发展，井灶规模巨大，促进了内部分工日趋细密，盐场生产己由简单的协作过渡到明确的技术分工为基础的协作。首先在其全生产过程中存在着井、笕、灶各部门的分工，而各部门之间又有复杂的技术分工。旧盐场不仅有大量以制盐为业的工人，还有不少季节性的盐工以及小商小贩等。李四友堂在清道光年间便雇有各类工人2000余人，曾有人对过去盐场作过生动描绘“其人，有司井、司牛，司篾、司梆、司漕、司涧、司锅、司火、司饭、司草；又有医工、井工、铁匠、木匠。其声，有人声、牛声、车声、梆声、放槽声、流涧声、场沸声、火扬声、铲锅声、破篾声、打铁声、锯木声。其气，有人气、牛气、泡沸气、煤烟。气上冒，声四起，于是非战而群嚣惯耳，不雨而黑云遮天。” 旧日盐场要供奉“井神”，以求保佑。盐场工人还组织有帮会。烧盐工、整灶工有“炎帝会”，挑卤工有“华祝会”，锉井工有“四圣会”，其中炎帝会势力甚大，其活动一直持续到解放前夕。 井盐生产利润甚丰，盐商大贾云集，故自贡素称“精华之地”，“富庶甲于蜀中”，盐商往往沉醉于花大酒地之中或将资金转化为土地。“月月进元宝。年年买地方”。盐商还捐官成风，动辄耗资数千两至数万两，甚至有为亡父捐官的。也有以大量钱财或赞助亲族，或修桥铺路，或余籴赈饥。或义冢收葬。这些都对盐场地区的习俗产生了影响，如同治《富顺县志》称“缙绅言利，不以为辱，趋来益众，罔贵菽粟”。 20世纪二、三十年代，盐场开始引先进生产技术，旧习俗逐渐消失。新中国建立后，自贡盐场开始复苏，旧貌换新颜，现代化大生产代替了旧日的小生产。改革开放后盐场焕发出新的活力。钻井，以旋钻代替了人工捣碓与顿钻；采卤，以气举与水举取代了畜力与人工提劳；制盐，以先进的真空蒸发与热压工艺逐步淘汰传统的圆锅与方锅熬盐。自贡盐场日益变迁，月异发展，已从地质勘探、钻井、采输卤、制盐、盐卤综合利用到教育、科研设计、装备制造，运销等，建立起一套比较完整的制盐生产体系，成为我国最大的井矿盐生产基地。
六、自贡及自贡周围那些好耍？
1、自贡恐龙博物馆 4A景区国家一级博物馆
自贡恐龙博物馆，位于四川省自贡市的东北部，是在世界著名的“大山铺恐龙化石群遗址”上就地兴建的一座大型遗址类博物馆，是中国继半坡遗址和秦始皇兵马俑坑之后，又一大型现场博物馆，也是世界三大恐龙遗址博物馆之一。恐龙博物馆馆藏化石标本几乎囊括了距今2.01-1.45亿年前侏罗纪时期所有已知恐龙种类，是世界上收藏和展示侏罗纪恐龙化石多的地方，被美国《国家地理》杂志评价为“世界上最好的恐龙博物馆”。
地址：四川省自贡市大安区大山铺238号
2、中国彩灯博物馆 3A景区
中国彩灯博物馆位于四川省自贡市公园路6号，是经国家文物局（92）文物博字第793号批准建立的作为中国彩灯“收藏、保护、研究和展示”的专门机构，属国家正县级事业单位，是中国乃至世界唯一的关于彩灯文化的专业博物馆，也是自贡市“南国灯城”建设的核心，是“南国灯城”形象的重要标志。中国历代灯品，灯彩，千姿万态，巧夺天工，凝聚着世代劳动人民丰厚的情感，闪耀着中华民族智慧的光芒。中国历代云霄灯会、灯节、气象万千，喜庆祥和，凝聚着浓烈的地方风情，形成了厚重的文化积淀。
地址：四川省自贡市自流井区公园路6号
3、自贡世界地质公园 世界地质公园国家级地质公园
四川自贡世界地质公园以闻名遐迩的中侏罗世恐龙化石遗迹和历史悠久的井盐遗址为特色，辅以有“活化石”之称的桫植物群落，并融合自贡厚重的历史文化，是一个集科学研究、科普教育、观光游览和休闲度假等多功能为一体，具有丰富科学内涵、浓郁地方特色、浓厚文化气息和优雅美学观赏价值的世界地质公园。自贡世界地质公园总面积为56.6平方公里，有自贡恐龙博物馆、自贡市盐业历史博物馆、燊海井、荣县大佛等著名景点。
地址：四川省自贡市大安区
4、自贡市荣县大佛文化旅游区 4A级景区
荣县大佛文化旅游区，位于自贡市荣县旭阳镇大佛路。景区占地32470平方米，建筑面积3403平方米，区内以气势恢弘的荣县大佛为核心，融自然风光，历史文物、古建艺术、佛教文化为一体，飞檐翘角的古代建筑、雕刻精美的唐宋摩崖造像群、丰富珍贵的文物藏品展示和秀丽清幽的山水自然风光交相辉映，形成了山、水、城、林融为一体的独特风光。
地址：四川省自贡市荣县旭阳镇大佛路1号
5、自贡市盐业历史博物馆 国家一级博物馆3A景区
自贡市盐业历史博物馆位于四川省自贡市中心，建于1959年，是中国博物馆发展历史上最早建立的专业博物馆之一，目前仍是中国唯一的盐业史博物馆。2017年5月18日，晋级第三批国家一级博物馆授牌。这是一座由陕籍盐商集资修筑的同乡会馆，融明清两代宫廷和民间建筑风格于一体。保存完好的碑文、木雕、石刻、泥塑，是研究鸦片战争前清代社会生活、经济状况、宗教艺术的实物标本。1976年4月，该馆创办了馆刊《井盐史通讯》，内部发行，不定期出版。到1985年底，共出刊14期。
地址：四川省自贡市自流井区解放路107号
6、自贡尖山自然风景区 4A级景区国家水利风景区
尖山自然风景区总面积5平方公里，其中森林面积6000亩，1992年命名为省级自然风景区。2000年被国家旅游局命名为国家“AA”级风景区，成为自贡市著名的旅游休闲胜地。景区投入1000多万元，相继修建了停车场、综合楼、厕所、浏览道、码头、索桥等；完善了电力和通讯等基础设施，开展了游山、赏花、划船、垂钓等娱乐、休闲项目。景区面貌不断地改善，游客逐年增多，尤其是一年一度的“三月桃花会”成为了自贡市重大的旅游活动和“旅游套餐”之一。
地址：四川省自贡市自流井区荣边镇
7、自贡市吴玉章故居 全国重点文物保护单位
吴玉章故居是2006年6月国务院公布的第六批全国重点文物保护单位，位于四川省自贡市荣县双石镇蔡家堰村六组，距县城14公里，自贡市32公里，自雅路可以直达。1988年为纪念吴老诞辰110周年，国家拨专款在旧居之西重建吴玉章故居和陈列馆。同年12月30日，揭幕开展。吴玉章故居陈列馆，从1989年元月正式开馆以来，已接待国内外参观者数十万人次，成为自贡市的爱国主义教育基地。1991年4月四川省人民政府公布列入省级文物保护单位。今尚存土木结构房屋三间，其中两间有楼。
地址：四川省自贡市荣县双石镇蔡家堰村六组
8、自贡市双溪湖水利风景区 国家水利风景区
双溪湖风景旅游区位于四川荣县城北1.5公里。因地处东川、寿水两溪交汇处而得名。双溪湖是一座集农业灌溉、城镇供水、防洪、旅游、发电及种养殖业等多功能综合效益于一体的人工湖。湖区集雨面积80.25平方公里，工程征地面积5195.75亩（其中：工程占地788.78亩，淹没土地3504.03亩，管护及其他占地902.94亩），总库容5800万立方米，兴利库容4380万立方米；控制灌面 21.6万亩，年城镇供水量500——2000万立方米。水库的建成可将荣县城的防洪能力由5年一遇的标准提高到20年一遇。
地址：四川省自贡市荣县
9、自贡市飞龙峡风景区
飞龙峡风景区位于自贡市区西南部，距城区15公里，规划总面积为45平方公里，森林覆盖率达到70%以上，是自贡市近郊生态型景区。飞龙峡山体如断臂大佛，水形似游弋烈龙，民间传说中有佛抱龙飞、断臂为景之说，故而得名。飞龙峡风景区由尖山和农团两个风景区组成，包括尖山湖、飞龙峡、保安寨三个核心景区以及若干次级景区。
地址：四川省自贡市自流井区
10、自贡市七星湖生态旅游景区
地址：四川省自贡市贡井区建设镇固胜村2组
七、自贡花海距自贡城区多远？
驾车路线：全程约12.5公里起点：自贡花海1.从起点向正西方向出发，行驶590米，右后方转弯2.行驶170米，右后方转弯进入东环路3.沿东环路行驶3.0公里，过东环线互通立交桥，朝市区/火车站/鸿鹤坝方向，稍向右转进入东环线互通立交桥4.沿东环线互通立交桥行驶2.1公里，过内宜高速跨线桥，直行进入内宜高速跨线桥5.沿内宜高速跨线桥行驶3.3公里，直行进入汇东路6.沿汇东路行驶1.0公里，过右侧的泰丰大厦约80米后，左转进入丹桂北大街7.沿丹桂北大街行驶620米，过右侧的九鼎百货约90米后，左转8.行驶20米，到达终点(在道路右侧)终点：自贡市
八、自贡灯会在自贡哪个区？
自贡灯会在自贡大安区彩灯大世界开园。自贡灯会原在自流井区彩灯公园举办，因原地处市区来往车辆较多特别是灯会期间经常造成长时间堵车给市民造成出行不方便，所以在2020年将灯会举办地迁往大安区彩灯大世界，这里地域宽阔又临近高速路出口很方便各地游客观灯。
九、自贡自贡十大品牌小吃
自贡：探寻自贡十大品牌小吃的美食之旅
自贡，一个位于四川省的小城市，却以其独特的美食文化而闻名遐迩。自贡的小吃以其香味扑鼻、口感独特而备受食客追捧，堪称是中国美食的瑰宝之一。今天，让我们一起走进自贡，探寻那些家喻户晓的自贡十大品牌小吃，品味那份独特的美味和情愫。
1. 酸汤鱼
自贡的酸汤鱼是一道美味不可错过的地方特色小吃。选用当地优质的活鱼制作，配以酸味爽口的汤汁，入口鲜香可口，令人回味无穷。酸汤鱼作为自贡的传统名菜之一，常常能在当地的餐馆和饭店中找到。
2. 酸辣粉
自贡的酸辣粉是一道地道的川味小吃，以其独特的口味和鲜美的汤汁而闻名。细软的粉条与香浓的鸡汤相结合，入口鲜甜鲜辣，让人欲罢不能。无论是早餐还是下午茶，一碗酸辣粉都能让您感受到自贡人的热情款待。
3. 火焰羊肉
火焰羊肉是自贡的一道传统名菜，以其独特的制作和口味而备受推崇。选用新鲜的羊肉，配以丰富的调料和火候，烹饪出来的火焰羊肉不仅味道鲜美，而且色泽诱人，犹如一幅美食的油画。品尝火焰羊肉，让您感受到自贡人对美食的独特追求。
4. 牛肉小吃
自贡的牛肉小吃以其嫩滑鲜美而广受好评。选用优质牛肉制作，再配以独特的调料和工艺，烹饪出来的牛肉小吃不仅味道独特，而且口感极佳。无论是涮火锅还是炒菜，牛肉小吃都能为您的餐桌增添一道美味佳肴。
5. 香辣兔头
香辣兔头是自贡的一道特色小吃，以其香辣可口而备受青睐。选用新鲜的兔头，再配以独特的香料和烹饪技巧，烹饪出来的香辣兔头不仅味道浓郁，而且入口鲜嫩。无论是下酒菜还是主食，一份香辣兔头都能为您带来美味的享受。
6. 卤排骨
自贡的卤排骨是一道地道的传统小吃，以其香气扑鼻和口感鲜美而著称。选用优质的猪排骨，再配以独特的卤汁和烹饪技巧，烹饪出来的卤排骨不仅肉质鲜嫩，而且味道浓厚，深受食客喜爱。无论是宴席还是家庭聚餐，一份卤排骨都能为您的餐桌增添一道美味佳肴。
7. 香煎肠旺
自贡的香煎肠旺是一道独具特色的地方美食，以其香气扑鼻、口感独特而备受推崇。选用当地新鲜的肠旺，再配以独特的调料和烹饪技巧，烹饪出来的香煎肠旺不仅味道鲜美，而且外酥里嫩，让人回味无穷。无论是街边小吃摊还是餐馆酒楼，香煎肠旺都是自贡人们的最爱。
8. 豌豆花
豌豆花是自贡的一道传统名吃，以其细腻爽口而广受好评。选用新鲜的豌豆花制作，再配以清香的调料和独特的制作工艺，制作出来的豌豆花不仅口感细腻，而且清香四溢。无论是早餐还是下午茶，一份豌豆花都能为您带来健康美味的享受。
9. 米豆花
米豆花是自贡的一道地方美食，以其清香可口而备受赞誉。选用上等的米制作，再配以细腻的豆腐花和鲜美的调料，制作出来的米豆花不仅口感细腻，而且味道清香，让人回味无穷。无论是早餐还是宵夜，一份米豆花都能为您带来满满的幸福感。
10. 酸辣粉皮
酸辣粉皮是自贡的一道地方特色小吃，以其细嫩可口而广受好评。选用优质的粉皮制作，再配以酸辣可口的汤汁和丰富的配菜，烹饪出来的酸辣粉皮不仅口感独特，而且味道鲜美，让人食指大动。无论是宵夜还是早餐，一份酸辣粉皮都能为您带来美味的享受。
以上便是自贡的十大品牌小吃，每一道小吃都代表着自贡人对美食的热爱和追求。无论是细嫩的酸辣粉还是香气扑鼻的火焰羊肉，每一口都让人感受到这座小城市的独特魅力。让我们一同品味自贡的美食，感受自贡人的热情好客，探寻这份属于自贡的美食之旅。
十、食之四川，味之自贡。 自贡美食有哪些？
一城三餐——自贡 | 盐帮百年滋味，在他们走过的遥遥山路中，也在自贡井盐中|良小千的食记
川菜的热辣滚烫一路由蜀地出发席卷大半中国，辣椒的红艳鲜美被更多的人所接受。
现代人普遍需要辣椒的刺激，来释放压力，在辣椒的强烈痛觉刺激中达到脑子一片空白的境况，来脱离疲惫。
在川菜博大的胸怀中，自贡的盐帮菜被分为“小河帮川菜”，与成渝两地的“大河帮川菜”区分开来。
自贡是一座拥有千年盐业底蕴的城市，传言历史上建都江堰的李冰就是自贡第一口盐井的掘井人。
传言是真是假暂时无法考究，但确凿的是早在汉朝，自贡就有井盐的出产。
古代的盐，地位不可与今日厨房里触手可得的调味品相比较。
古代的盐是重要而且难得的生活必需品。没有盐，人体就难以维持正常的细胞状态。
盐也是古代富贵的象征。古代小说中为了突显主角的豪奢富贵，往往会描写盐在日常饮食中使用的份量之多。
87版的《红楼梦》中，贾宝玉雪天烤鹿肉，其中就有对撒盐这一镜头的特写，表示当时贾府的鼎盛。
自贡饮食受盐文化的影响非常之大。
今天就让我们走进自贡这个有“盐城”之称的城市，了解他们与“盐”纠葛千年的美食吧。
| 豆腐与蘸水，到底谁才是主角？
提起自贡菜，大家可能会第一时间联想到“重口味”三个字，这与豆腐好像关系不大。
但是在自贡，有一种神奇的东西，可以让素净的豆腐一秒变得鲜艳动人，那就是蘸水。
一碗调的好的蘸水，是可以装上礼盒，销往全国各地，成为异乡人钟爱的味道的。
在自贡，人们对豆腐的喜爱，达到了不自觉的程度。要另外赋予豆腐一个名字——豆花。
自贡的豆花，最受欢迎的还得是富顺的胆巴豆花。
据记载，自贡的第一口盐井就在富顺。
从盐井中提出盐卤水来熬出，取出盐的结晶，剩下的就是胆巴。胆巴的成分主要是氯化镁、氯化钠和金属离子 。
游离的金属阳离子与蛋白质结合就会使蛋白质凝固，形成豆腐。
胆巴豆腐的质地疏松，点成的豆腐团子较大，水分稍微少点，表明容易吸附更多的蘸水调料，而且胆巴豆腐的风味明显，是很有辨识度的豆腐。
于是在自贡，豆腐也自成一派美食体系。
豆花饭首当其冲，一碗豆花一碗大白米粉，再附上一碟蘸水。
两碗看似过于清淡的食物由于蘸水的存在，立刻变成了默契的搭档。
有人喜欢吃整块的豆花，一定要有吃边吃边切割牛排的耐心，筷子捻起一小块豆腐，投入蘸水碟中，耐心裹满豆腐的每一面，再放到米饭上，一口扒下肚，感受豆花的方寸圆润。
也有人喜欢细碎的豆花与饭粒纠葛，难舍难分的场景。
将豆花蘸上蘸水，放到饭上，再用勺子细细搅拌，直到豆花与饭缠绵，再也放不开时，再一口一口扎扎实实的吞下肚去，不再停歇。
这时哪管素不素的，只知道眼前这一碗饭比肉还要好吃。
除了豆花饭，还有豆腐脑水粉。
豆腐脑就是含水量更高一点的豆花。
这里用的水粉是用红薯淀粉做的，红薯在川渝地区也叫红苕。
水粉很细，与调料的接触面积更大，要配上清淡的豆腐脑吃，这碗粉的调料肯定是鲜亮的一抹红色。
吃到最后，娇嫩的豆腐脑已经很难用筷子夹起来了，于是豆腐脑便被晶莹剔透的水粉一股脑裹挟起来，一起进入你的口中。
于是水粉的口感也变得柔和起来。
豆腐与蘸水，真的很难决定到底谁才是主角，不如别吵了，两个都是主角吧，毕竟缺一不可。
| 盐帮菜里的江湖
自贡因盐设市，出产的井盐在古代要上贡于宫廷。
而其他的盐，也需要商帮运至其他地方售卖，于是盐帮就应运而生。
自井盐诞生之日起，盐帮最早期的雏形也在形成。
但盐帮菜的出现，却在宋朝才萌芽，清代才形成规模。
而我们现在大众普遍喜爱的盐帮菜，至少要等到明朝末年辣椒的传入，才演变成今时今日重盐重辣的盐帮菜。
而盐帮菜的底蕴，却不止于此。
盐在古代乃是珍贵的调味品。而盐商的饮食，一定程度上代表了当时高规格的饮食文化。
盐帮菜，也包含了盐工菜、盐商菜和会馆菜。根据用料的精细程度和厨师技法区分。
从饮食上可窥见盐帮在千年历史中发展得来的“盐”文化。
红烧牛肉、水煮牛肉、鲜锅兔、冷吃牛肉、冷吃兔、火爆腰花、火爆脆肚、双椒兔、美蛙鱼头……
“火爆”、“劲辣”是这类菜经常能看见的前缀。
而且以仔姜入菜，并且不作为调味料，而是可以食用的配菜，这也是盐帮菜的创新。
盐帮菜中的肉类都是小而精的。
每一口都只比一双筷子并在一起的宽度大一点。
这有个好处，就是耐吃。
自贡位于川南，是亚热带湿润气候区，全年多阴雨天气，雨量充沛。
成语“蜀犬吠日”就是说蜀地出太阳的天数太少，以至于一些蜀地的狗不认得太阳，以为是异像，所以吠日。
在这样的天气中熬盐、运盐，走泥泞的山路，是很辛苦的一件事，所以盐帮的工人常常是处于疲累的状态。
一席爆辣耐吃的盐工菜，是他们发泄疲惫的最好方法。
慢慢吃，慢慢喝，一顿酒菜可以吃很久，彻底扫除他们的过劳的疲惫感。
虽然刺激的辣椒是盐工菜中占据主导地位的调味走向。
但食材的口感也是非常重要并且非常明显的味觉体验。
比如兔子、牛蛙、牛肉、郡肝之类的食材，火候就非常重要，一旦过火，立刻失去他们原有的鲜嫩与美味，只剩下干柴与食客的一声叹息。
鱼也是自贡菜中重要的食材。其中，葱葱鲫鱼是特别的存在。
它与其他大量使用辣椒的菜不同。葱葱鲫鱼是使用了大量的葱来调味。
而“葱葱”这个名字，富有当地的方言特色，又显示出一点反差萌，与四川人火辣率直的性格形成对比，从中可以体现出四川人对这道菜有多么喜爱。
葱葱鲫鱼主要使用的辣椒是泡椒。
小条的鲫鱼煎至两面金黄，在加了泡椒的汤汁中炖熟，收汁时加上大量的小葱段一同收汁，点亮这道菜的灵魂。
这道菜简直就是爱吃葱人的福报。当然，不爱吃葱的人也可以只吃鱼，这样既有葱香味，又不会吃到葱。
最美的是在每年的3～5月份吃葱葱鲫鱼，这时的鲫鱼准备产籽，肚子内有大量的鲫鱼春。
配上酱汁，又香又鲜甜，可以吃的人连连咋嘴。
| 蜀地糕饼中的风情
自贡除了麻辣鲜香的特色菜肴，地方中也有很多很有意趣的糕饼。
开花白糕，泡涨糯米磨成粉，制成蓬松的米糕，表面因为蒸汽蒸出开花的形状。
会让你感到诧异，如此粘糯的糯米会变成这样松软的口感。
早餐集市上，切开蒸笼布，白花花的白糕就混着水汽映入眼帘。
开花白糕的附近，应当会有猪儿粑。
芽菜猪肉馅的最常见，外皮弹糯有韧性。
洁白的外表下，包裹着美妙的咸鲜味，这是自贡的芽菜才能提供的味道。
最后是燕窝丝。
燕窝丝里没有高不可攀的燕窝，只有亲民的猪油和白糖。
糕团用拉成粗面条状，粘上猪油再团在一起，形成燕子的“窝”。
千丝万缕中，口感就变得妙不可言，更何况还有猪油来助阵。
只是燕窝丝的制作颇费时间，坚持在做的早餐店已经很少。
自贡应“盐”而生，因为盐这个城市繁衍千年，生生不息。盐帮菜不止提供了自贡独特的味蕾标记，更记录了自贡人拒绝陈规，敢于走出去的精气神。以强烈的味觉冲击，记录了盐帮锐意进取的历史。
我是小千，一个怀有梦想的未来美食家～关注我看看吧，或许有一天我就能写出你喜欢的文章，拍出你想看的风景呢～
