一、鱼肉发霉处理方法？
腌的咸鱼肉表面出现了一点点霉斑也是正常现象。但还是建议不要吃，咸鱼肉是用食盐腌制后风干制成的，水分含量比较少，盐分含量非常高，一般的微生物都不生长，如果稍微受潮发霉，那是由于耐高渗透压的真菌生长繁殖引起的，这类真菌有可能产生毒素，食用后对健康极为不利，建议不要吃。
若才开始发霉，将发霉的部位切去，用温水将腌鱼肉洗净，再用白酒洗一次，用微波炉或烘炉烘烤一下，或直接用微火烘干。之后还是可以吃的。
二、鳄鱼肉如何处理？
鳄鱼肉低脂肪、低胆固醇，口感好，还有滋心润肺、补血壮骨、补肾固精和驱邪除湿的功效，经常食用可补气养血、平喘止咳。但鳄鱼肉最好是带皮吃，因为鳄鱼皮含有丰富的胶质，能有效的防治骨质疏松，并有润肤养颜的功效。鲜嫩可口。
准备：
鳄鱼肉：450克
配 料：云耳、杞子、红枣、香菜各适量
调味料：酒 1大匙，盐、糖、胡椒粉、鲍汁、生抽、生粉、花生油各适量
做 法：
备材料
把鳄鱼皮起出
鳄鱼皮用开水烫一下
用刀把皮上的一层膜刮掉(我只拿小许皮蒸了吃，其余留着煲汤用)
鳄鱼肉切块，用调味料腌上15分钟，云耳泡透，枸杞子洗净，红枣去核切丝，姜切丝，菜切小段
在腌好的鳄鱼肉内加入云耳、红枣丝与姜丝
取一碟子，把腌好的鳄鱼肉排放好置蒸锅内
加盖，中火蒸15分钟
鳄鱼肉蒸熟后，放进香菜段，即可
三、鱼肉长蛆怎么处理？
一旦发现还是被肉蝇钻了空子，在个别鱼干上下蛆了，那就要采取灭杀措施，把蝇蛆灭杀于萌芽之中。
千万不能把长蛆的鱼干未经处理，就跟其他正常的鱼干混放，否则可能造成大面积长蛆。
可以用高温或是低温灭蛆，家有低温在零下18摄氏度以下的冰箱等速冻制冷设备，则可以把腊鱼用塑料袋密封后放进去速冻半小时后取出晾晒；如果没有速冻设备，则可以使用微波炉灭蛆，把长蛆的腊鱼放到微波炉里，高火烤半分钟；此外，如果有蛆还在表面，也可以用强光紫外灯杀灭。
四、鱼肉有异味怎样处理？
干烧，这样做，鱼肉只要不是很臭都行，做法锅提前烧热 倒入凉油 热锅凉油的煎鱼 鱼下进去先别动 定一定再动 等两面儿都炸好了出锅4.留一点底油煸五花肉丁 炒出油脂 然后下入葱姜蒜末 炒出香味来再加入香菇丁 下入一大勺郫县辣酱 接着倒入开水 继续加入白酒 醋 酱油 白糖 盐 酱油 酱油少放点 醋和白酒一比一 他们两个都多加点 糖是依据个人口味吧5.然后放入炸好的鱼大火烧开 烧开后关小火焅七八分钟 把鱼翻面儿继续焅五分钟 转成大火收汁儿 要不停晃锅以防粘锅
五、清道夫鱼肉怎么处理？
.
第一种:
吃法,就是先把鱼清洗干净,放在清水里面养一两天,这样可以让肉的味道和脏东西更少一些,容易去掉腥味,和花甲吐泥沙是一样的道理。然后把清道夫鱼清洗干净,拍死去掉外壳,因为鱼肉很少,所以打开之后会发现和它的外形有点不太相似哈。鱼肉取出来之后,然后把鱼肉清洗干净,去掉血水冲洗好,然后放点料酒或者高度白酒腌制一会备用。 准备一些大蒜,去皮切成片备用,再准备一点生姜切片备用。然后再准备一些剁辣椒,用来后面炒鱼。锅里热油,把腌制好的鱼肉放进去油炸,炸之前可以裹上少许的淀粉哦,做法很像红烧鱼,但是清道夫鱼的肉质比较紧实,油炸一下好吃一些。炸好之后捞出来,然后沥油备用。锅里加入少许食用油,爆香姜蒜,然后把之前炸好的鱼放进去炒,炒的过程中加入剁椒,然后加入一小碗清水焖煮一会。如果剁椒盐味够的话,就不需要放盐了,如果剁辣椒没有盐味,就放点食盐和生抽调味就可以出锅咯!
第二种吃法,是比较硬核的吃法,这种吃法适用于野外吃,尤其是经常钓鱼的朋友。做法很简单,主要还是看鱼,如果水质比较好的地方,就可以直接捞上来做。把鱼清洗干净,然后杀好,去掉鱼鳍,剖开清道夫的肚子,清理掉里面的内脏以及血水,然后多冲洗几遍,加入少许食盐腌一会。腌的时候,就可以准备一点香料了,比如葱姜蒜末,条件不允许的话就简单去腥去掉血水就好了。 然后把准备好的葱姜蒜末,加入少许食盐,放一点点豆瓣酱和生抽搅拌好,把汤汁放进清道夫鱼肚子里面,然后包裹好,就可以放上火上面烤了。烤熟之后,只需要去掉外壳,然后跳出鱼肉,用鱼肉蘸酱吃就可以了。如果实在调节不允许的话,就用盐就可以了,但是一定要烤熟。
2.
第二种吃法,是比较硬核的吃法,这种吃法适用于野外吃,尤其是经常钓鱼的朋友。做法很简单,主要还是看鱼,如果水质比较好的地方,就可以直接捞上来做。把鱼清洗干净,然后杀好,去掉鱼鳍,剖开清道夫的肚子,清理掉里面的内脏以及血水,然后多冲洗几遍,加入少许食盐腌一会。腌的时候,就可以准备一点香料了,比如葱姜蒜末,条件不允许的话就简单去腥去掉血水就好了。 然后把准备好的葱姜蒜末,加入少许食盐,放一点点豆瓣酱和生抽搅拌好,把汤汁放进清道夫鱼肚子里面,然后包裹好,就可以放上火上面烤了。烤熟之后,只需要去掉外壳,然后跳出鱼肉,用鱼肉蘸酱吃就可以了。如果实在调节不允许的话,就用盐就可以了,但是一定要烤熟。
3.
第三种: 这一个做法,是比较高端一些的做法,不过目前还是刚刚尝试,有点像西餐的吃法。大家可以简单尝试一下哈,首先这里选择的清道夫鱼,最好是家里养的,或者是水质非常好,而且水域环境比较好的清道夫鱼,不要有太大的异味。然后把清道夫鱼杀好,去掉外壳,取出鱼肉,然后把鱼肉片成这样的鱼块备用。 鱼块切好之后,用流动水多冲洗一下,去掉多余的血水。咱们用少许高度白酒或者是料酒,也可以用葱姜水来浸泡腌制一会,这样可以起到去腥提鲜的作用。腌制好之后,就可以用来煎了,用少许的油烧热,然后把鱼肉微煎煎熟,煎好之后撒上少许细盐粒。可以搭配一些柠檬汁滴在上面,或者是配上一些薄荷叶,芥末,酱油生抽之类的调味做成煎鱼块哦!
六、2岁宝宝鱼肉处理方法？
2岁宝宝吃鱼的做法有很多种，可以在锅里面蒸水煮鱼。
一般平时可以将鱼清洗干净，把不能吃的东西都掏出来。
可以将鱼放在锅里煮半小时，然后可以备些食材放进锅里面，有助于吃鱼的腥味。
建议平时那宝宝可以多吃一些水煮鱼，因为经常吃水煮鱼可以促进身体的发育。
也可以增强自身的抵抗力，是会预防对身体的造成伤害。
需要注意不要让宝宝经常吃一些酸性或者是刺激性的食物，要保持宝宝的身体健康，保持宝宝的睡眠质量。
七、鲅鱼肉质松散怎么处理？
新鲜的鲅鱼肉质是非常紧实的，如果鲅鱼肉质很松散，那就输赢罢鱼不是很新鲜了，如果没有任何异味，只是略微肉有些松散，还是可以食用的，如果要有一些异味，尽量就不要食用了
八、冷冻的鱼肉软烂怎么处理？
由于冻的时间比较长，使得鱼肉的弹性变差，所以解冻后的鱼肉你会觉得变散了！鱼保存方法如下：
1、先把买回来的鱼用水冲一下，放在盘子里让它慢慢解冻，水掩过它，在水里放一小勺盐，融化一会后就可以很容易的把冰拔出来了，这样既不破坏鱼身，也不会让营养流失。
2、也可以将冻鱼挂在室温为10－15度的室内，让肉内的温度逐渐上升解冻，这样可以基本保持原来的质量和风味。如果需要急用，可将冻肉切成小块，即可缩短解冻时间。
九、做鱼肉馅饺子，鱼刺怎么处理？
用刀背将鱼肉从皮外侧慢慢刮下来。
1、将鲅鱼平放到案板上，片成两半，把鱼刺摘去，把鱼肉片出来，去皮，用搅肉机把鱼肉搅碎。
2、在盆里放入鱼肉，加适量凉水用力搅匀，然后加少许食盐再继续搅。再加水，继续搅拌，反复三、四遍。
3、在搅拌好了的肉馅里打入两个鸡蛋青，再搅匀。
4、在鱼肉馅里放入适量葱末、姜末，再搅匀，加入花生油、香油、味精。
5、再放入适量的韭菜末，鱼肉馅就搞定啦~~！！
十、养殖的鳄鱼肉怎么处理的？
养殖的鳄鱼肉可以推向市场，供大家购买食用。分享两个简单做法：
1、炒苦瓜
先准备鳄鱼肉三百克、苦瓜一个、食用油、盐、白糖和大蒜以及生抽与胡椒粉等调味料各适量。然后将准备好的鳄鱼肉切成粉条，接着加入生抽等调味料腌制一下，把苦瓜洗好以去掉里面的瓤，然后切成薄片，再炒锅中放油加热以后把大蒜放入炒出香气，再把腌好的鳄鱼肉倒入锅中翻炒几下，再把切好的苦瓜片倒入到锅中，炒匀以后加入食用盐和胡椒粉进行提味，最后直接出锅即可，这样炒出来的鳄鱼肉十分的好吃。
2、做汤
鳄鱼肉做汤十分的简单，只需要在做汤时准备鳄鱼肉两百克、虫草花五十克、红枣和陈皮适量，再准备适量的淮山药和少量食用盐就可以。做汤时先把虫草花放在清水中浸泡，再把鳄鱼肉放在锅中加入准备好的红枣和陈皮以及淮山药，再加入适量的清水，盖好锅盖以后直接开火煮制。等锅开以后把火力调小，再慢慢的煮半小时左右，把泡好的虫草花放入锅中再煮制十五到二十分钟，最后加入食用盐调匀以后，出锅装碗即可食用。
