一、餐饮排水排污标准要求？
1.排污者每月的污染当量数＝吨水污染当量数×核定的排水量；
2.排污者排水量按用水量的90%核定；
3.综合性经营单位，按经营类别计征，无法区分各经营类别排水量的，按其中排污量最高的类别核定；
4.排污者所属类别由环保部门按排污特征核定；
5.餐饮业排污者具备下列条件（1）或（2）的，其排污量按80%核定，具备条件（3）的，其排污量协会认可的油水分离设施正常进行油水分离及收集或者委托符合环保要求的污染治理专业运按90%核定；同时具备条件（1）和（2）规定的，排污量按60%核定，同时具备条件（1）和（3）规定的，排污量按70％核定：
(1)配备国家环保产业营单位承包式处置的；
(2)泔水废渣配备微生物有机垃圾处理装置自行处置的；
(3)泔水废渣委托符合环保要求的污染治理专业运营单位承包式治理的。
6.排放污水以生活污水为主的小型工业企业，没有污水处理设施和规范化排污口，不具备采样和测流条件的，按第二类执行。
7.营业面积小于15平方米的排污者，不论其排水量大小，其排污量固定按每月50个污染当量数核定，不执行本公告的其它规定。
8.排污者有污水处理设施且具有规范化排污口，具备采样和测流条件的，其污染物排污量可按实测计算。
餐饮废水应经隔油或残渣过滤措施处理后排入市政管网，周围无市政管网的，废水处理达到相应的排放标准后排放。餐饮店要安装有效的油水分离器等油污分离设施，按照设计要求定期由有资质的专业回收企业对分离出的油污进行回收再利用。
二、餐饮抹布分类使用要求标准？
餐饮抹布分类使用要求是按擦试的位置分类，以颜色区分，标识清楚，入文件。
三、小餐饮的标准及要求？
小餐馆的环境卫生整治标准需要从以下几个方面阐述:
答：（1）室内外环境整洁，防蝇、防尘、防鼠设施齐全。（2）店外 5 米内环境无果皮、痰迹和散落垃圾，垃圾实行袋装化收集，密闭容器存放。（3）厕所应为水冲式，并有洗手、通风设施，无臭味、无积粪、无尿垢、无蝇蛆。
四、餐饮店厨房要求标准？
、卫生许可证和健康、培训合格证明有效、齐全。
2、远离污染源，距离暴露的堆、坑式厕所、粪池25米以上。
3、加工经营面积小于25平方米的小餐饮店厨房使用面积不得小于8平方米。室内层高在2.5米以上，厨房与就餐区有完整的物理隔断，厨餐比不小于1∶2（火锅店不小于1∶3），严禁临街门前设灶。
4、厨房室内层高3米以下（含3米）的，内墙面贴瓷砖到顶，厨房室内层高3米以上（不含3米）的，内墙面贴瓷砖高不低于2米，厨房顶、地面平整并易于清洁，厨房顶不平整的用防火防霉材料吊顶，地面具有一定坡度，最低点应设置排水沟和地漏，墙壁宜制作吊柜（密闭有门）。
5、操作台面用不锈钢材料加贴，灶台、工作台台面用瓷砖或不锈钢材料贴面，
你好，餐饮厨房设计规范：
1、厨灶的排烟
2、厨房的通风，不能使厨师感到热
3、厨房的气味不能进入餐厅
4、需要和厨具的设备供货商确定 在进行厨房设计时，整个厨房设备的布局要根据现场情况和餐厅的功能、要求进行合理安排和设计。
1．餐馆、饮食店和食堂（统称饮食单位）必须具有固定场所，周围30米之内无粪坑、
、牲畜圈、污水坑、有毒有害等污染源。
2．大中型饮食单位（总面积150平方米、餐位次80个，包厢1个以上，集中食堂就餐人数不胜数100人 以上）内部配置应有餐厅、粗加工间、配食间、烹调间、备餐间（间）、点心制作间、餐具洗消间、更衣室、仓库、燃料及废弃物堆放场所。
3．小型饮食单位餐厅与厨房和辅助用房之比例不低于1.5：1。凡经营饭菜（包括快餐）内部配置应有餐厅、粗加工间、烹调间、餐具洗涤消毒间、仓库、更衣室。兼营制品，分装外送
的必须另设6平米以上专间。凡经营面食、干湿点心内部配置应有餐厅、点心制作间、蒸煮间
五、餐饮消毒柜标准要求？
国家要求食具消毒柜的消毒室内的气温可升高至100°C以上(二星级消毒柜要求达120°C以上),此类消毒柜叫高温消毒柜。电热器的工作时间受预置程序的控制。工作时间内消毒室内的温度受温控系统控制,使室内温度≥120°C维持15~20分钟高温消毒。所以我们消柜的高温消毒工作时间设定为30分钟包括冷却时间。
另外食具消毒柜的消毒室内装有紫外线消毒是通过紫外线发生，产生波长253.7nm的紫外线，此波长的紫外线最易被微生物的细胞核所吸收，从而导致微生物细胞核破坏而死亡。
六、餐饮消杀的标准和要求？
餐饮消杀是指对餐厅、餐饮场所进行消毒和杀菌的过程，以保障食品安全和顾客健康。以下是对餐饮消杀的标准和要求：
1. 消毒剂选择：选择有效的消毒杀菌剂，如含氯制剂、过氧乙酸、紫外线等。确保消毒剂符合国家标准，并按指定比例稀释。
2. 消毒频率：餐厅应当按照相关规定和要求制定消毒计划，并定期进行消毒，包括餐具、炉灶、吧台、菜板等经常接触食品的表面。
3. 消毒程序：遵循消毒程序，包括清洗、漂洗、消毒、冲洗等。确保清洁设备和表面没有残留物和油渍。
4. 消杀区域划分：餐厅内应设立专门的消杀区域，用于存放消毒剂和消毒设备。这样可以防止污染和交叉感染。
5. 消毒记录：餐厅应当建立消毒记录，记录消毒的时间、地点、人员和使用的消毒剂等信息。以备日后查验和追溯。
6. 人员培训：餐厅应当对从业人员进行食品安全和卫生培训，包括正确的消毒操作方法和注意事项。
7. 客观检测：定期对餐厅进行食品安全和卫生检测，确保消毒措施的有效性。
总之，餐饮消杀的标准和要求是为了保证餐厅内的食品安全和卫生，预防食物中毒和传染病的发生。这些标准和要求有助于提高餐厅的卫生水平，保护顾客的健康。
七、餐饮服务礼仪规范标准要求
餐饮服务礼仪规范标准要求
在餐饮行业中，提供优质的服务是吸引顾客并保持竞争力的关键。而在这个竞争激烈的行业，餐饮服务礼仪的规范和标准要求尤为重要。本文将介绍一些餐饮服务礼仪的基本规范和标准要求，以帮助餐饮从业人员提升服务质量并获得更多满意的客户。
1. 穿着整齐大方
餐饮从业人员应该始终保持整洁的仪容仪表。这包括穿着干净整洁的制服，确保服装没有皱褶或污渍。同时，餐饮从业人员还应该注意个人卫生，保持清洁的发型和干净的手指甲。
2. 知识丰富，专业素养高
餐饮从业人员需要具备丰富的知识，包括菜品的制作工艺、食材的特点和口味搭配等。只有通过全面的培训和学习，才能提供专业且准确的建议。此外，餐饮从业人员还应该具备良好的沟通能力和团队合作精神，以应对各种客户需求。
3. 友好热情，尊重顾客
尊重顾客是餐饮服务礼仪的核心价值观之一。餐饮从业人员应该以友好热情的态度对待每一位顾客，并主动关心顾客的需求。在服务过程中，应该始终保持微笑并提供亲切的服务。
4. 熟悉就餐程序和礼仪
餐饮从业人员需要掌握就餐程序和相关的服务礼仪。他们应该知道如何合理安排客人的就餐顺序，熟悉菜单和饮品的介绍方式，同时还应该了解用餐中的礼仪要求，如如何使用餐具和如何正确点餐等。
5. 快速高效的服务
餐饮行业的客户通常对服务的速度有较高的要求。因此，餐饮从业人员需要快速有效地完成订单，及时上菜和清理桌面。同时，他们还应该具备良好的时间管理能力，合理安排就餐过程，以确保每一位顾客的用餐体验。
6. 注重细节，提供个性化服务
顾客对餐饮服务的满意度常常取决于细节。餐饮从业人员应该始终关注顾客的需求，并提供个性化的服务。这包括注意菜单上的特殊要求或限制，如食物过敏或宗教饮食要求，并提供相应的解决方案。
7. 高度协调的团队合作
在餐饮行业，团队合作是至关重要的。餐饮从业人员需要与厨师、服务员和其他工作人员密切合作，确保顺畅的服务流程。顺利的团队合作不仅提高了工作效率，也为顾客提供了更好的用餐体验。
8. 解决问题和投诉的能力
在餐饮服务过程中，难免会遇到问题和顾客投诉。餐饮从业人员需要冷静应对，解决问题，并确保顾客的满意度。他们应该具备良好的沟通和解决问题的能力，以便妥善处理各类突发情况。
结语
通过遵循以上餐饮服务礼仪规范和标准要求，餐饮从业人员能够提供更好的服务质量，并获得更多满意的顾客。这将有助于提升餐饮企业的声誉和竞争力，为行业的稳定发展做出贡献。
八、餐饮冷饮卫生许可证要求标准？
1、生产经营场地应当离污染源(倒粪站、垃圾箱、公共厕所及其他有碍食品卫生的场所)10米以上;
2、经营干点、湿点的场地面积应分别不小于8、15平方米;经营饭菜的面积建议在50平方米以上;兼营其他品种的，其场地面积需要另增;
3、饮食业按照经营面积或就餐座位数分为大、中、小三类型。大型餐饮业经营面积1000平方米以上或座位数为500座以上;中型餐饮业面积300-1000平方米或就餐座位数为150-500座;小型餐饮业经营面积300平方米以下或就餐座位数为150座以下。
4、厨房(包括原料贮存、粗加工、清洗消毒、烹调场所)与餐厅的面积之比不小于1：2，烹调场所净高度不低于2.5米;
5、餐饮具及工用具清洗必须设立专用水池;有专用密闭的保洁柜;供顾客可重复使用的毛巾应有专用清洁消毒池和专用保洁柜;大中型饭店必须采用洗碗机，小型饭店采用相应的专用设备;餐饮具必须采用物理方法消毒。6、熟食专间应设置更衣及洗手消毒设施，配备专用的食品工用具、有效的空气消毒装置、空调、流动水源、食品冷藏设施及工用具清洗消毒设施，专间的温度应低于25度;小型饭店的熟食专间面积不应小于5平方米，中型的面积不应小于15平方米，大型的面积不应小于30平方米。并设2次更衣室。
7、必须设置卫生间及洗手设施。小型饭店设1个以上专用洗手设施，中型的设3个以上专用洗手设施，大型的设6个以上专用洗手设施。
8、设有与经营场所相对应的仓库，仓库必须通风、并设有防潮、防霉、防毒、防害等防污染的设施;
9、经现场审核基本符合上述卫生要求。
九、80平餐饮厨房要求标准？
八零平米餐饮厨房要求标准，首先你要是80平的厨房，还是整个餐厅带厨房一起80平，如是带餐厅的话，厨房只有十来个平方就够了，有洗碗间，凉菜间，中厨间，如果是80平米的厨房，你要准备洗碗间，凉菜间，热菜间，厨具间，库房间，冷库间，初加工间，更衣室
十、江门餐饮有多少家？
江门全市21316家餐饮单位实现 “明厨亮灶”（占比84.9%），其中1017家学校食堂实现线上线下互联网+明厨亮灶。
扩展：餐饮业（catering）是通过即时加工制作、商业销售和服务性劳动于一体，向消费者专门提供各种酒水、食品，消费场所和设施的食品生产经营行业。欧美《标准行业分类法》的定义，餐饮业是餐饮服务机构。