一、猪肠腌制方法？

主料：猪大肠1000克 淀粉(蚕豆)8克

辅料：花生油80克 花椒3克 八角3克 麦芽糖20克 丁香5克 白醋10克 陈皮5克 大蒜（白皮）5克 赤砂糖15克 醋10克 料酒5克 辣椒(红尖干)5克 小葱5克 盐5克 姜5克 茴香籽[小茴香籽]2克 番茄酱15克 [口急]汁（粤语）15克 桂皮5克

1. 将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；

2. 将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；

3. 然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；

4. 炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；

5. 把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；

6. 炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；

7. 中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；

8. 烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。

二、猪花肠卤制方法？

食材清单

肥肠2节、八角1个、茴香少许、草果 1个、盐适量、酱油 1勺、桂皮少许、油15ml、白糖5g、山奈少许、小葱结1根、鸡精少许、冰糖适量

做法

1、肥肠洗干净，锅里烧开水，放入肥肠，放入八角，草果，姜片，香叶，大葱焯水，或者多煮一下（洗肥肠用盐，料酒，醋，面粉）

2、取出其中部分肥肠，准备好姜片，砂糖五香粉

3、锅里烧油，油热了调小火，放入冰糖炒糖色

4、冰糖化开倒入一勺子生抽

5、倒入肥肠翻炒

6、锅里加入水，加入盘子调料，把肥肠煮到适合自己的软烂程度

7、加入小葱结，加入适量盐

8、煮好的肥肠可以泡在卤汁里面放温热了取出

9、取出肥肠切小块，可以打一个干辣椒，干花椒面蘸水

三、烀猪肠的方法？

烀猪肠是把洗净的猪肠都放葱，姜，料酒，花椒，大料，香叶，在放一些水，烧火，煮熟。

四、猪肠的卤制方法？

材料

卤猪肠

猪大肠2条，蒜头3瓣，辣椒1根，嫩姜3片，八角2颗，盐1小匙，酱油50㏄，水300㏄，猪脚卤汁300㏄

做法

1.猪大肠以1大匙醋、50公克面粉搓洗后用水清洗干净，入滚水氽烫3分钟捞出，以冷水冲洗备用。

2.砂锅中放入作法1的猪肠及其余材料，以大火煮开后，转小火慢卤1小时即可，起锅后再切小段食用。

五、腊猪肠腌制方法？

按以下步骤进行腌制：

第一步，把猪大肠清洗干净。可以用面粉、盐清洗，有条件的最好用柠檬清洗，柠檬清洗可以彻底清除臭味。清洗后把肥肠沥干。

第二步，沥干的大肠切成大约1.5m左右的长度。

第三步，按10斤肠7两盐，2两白酒的比例进行腌制，每天翻一次。

第四步，腌制3天，取出晾晒1天，然后开始熏大肠，熏料一般有锯木面、柏树叶等，最好用锯木面，锯木面熏的颜色黄黄的好看，柏树叶熏的颜色黑黑的不好看。

六、煮猪肠的方法？

方法一

　原料：猪大肠、醋、盐、水、葱姜、酒

　做法：

　　1、将猪大肠洗净;

　　2、用醋和少许盐里外涂抹揉搓，除去粘液污物。

　　3、漂洗后放入开水锅中，加葱、姜、酒烧熟，捞出即可。

方法二

　　原料：猪大肠1500g、八角适量、盐适量、姜适量、料酒适量、醋适量

　　步骤：

　　1、猪大肠用醋和盐打干净，放在热水中焯一下后，放足量的水，加入料酒、姜、八角。大火煮开。

　　2、加盖大火煮开。

　　3、小火慢炖1个小时，加入适量的盐。

　　4、放在电饭锅中捂1个小时，就好了。

　　5、用剪刀剪成一段一段的。

方法三

　　原料：猪大肠、葱段、姜片、料酒、八角、十三香

　　步骤：

　　1、用水冲洗肠头，借着水的冲劲，很容易就把肠子反过来。

　　2、用白醋、面粉和水，调成的面糊洗肥肠，既可以去腥味又可以清洗干净。

　　3、煮肥肠要用冷水煮。

　　4、煮的时候，放葱段、姜片、料酒、八角和十三香。

　　5、煮熟的肥肠，再用开水，炒一下，去油腻去腥。

　　6、看肥肠是否煮熟，只要筷子能扎透就可以了。

　　7、溜肥肠要大火快炒。

七、冻猪肠解冻方法？

1、先用平时我们使用的铝锅把水烧开，然后再把香肠放在上面通过水蒸气的热量把冰冻香肠快速解冻。

2、可以选择用凉水解冻，先找一个适中的盆子接一盆水，把冷冻的香肠用保鲜膜包起来再放在盆里。

3、把冰冻香肠先放在一个小盆里，然后再把盆放在热水里，需要注意时间尽量不要太长，通过这样的方式也能够进行解冻了。

八、猪肠钓鱼的正确方法？

把猪肠子切一段，大概四五公分的样子，挂在钩子上，钩子要大些，可用十五六号钩，轻轻的放到黑鱼面前，一上一下晃动，黑鱼就回来吃猪大肠钓鱼效果不佳，最好不要用，否则会一无所获的，你可以用蚯蚓、红虫、线虫，后两者的效果更好些，还可以用鱼饲料，效果也是很好的。但是，要会台钓就行。希望有用，谢谢！ 

九、煮猪肠时间和方法？

1、要想猪大肠煮更烂些，煮之前先用水泡的时间长一些，并且要冷水下锅，适量放些碱，水开后改中火煮一个半小时，包酥烂。

2、如果用老汤更快，没有老汤加一两勺荤油也行。

3、或者先用清水放在锅里煮20分钟，然后捞出，用少量的油和葱姜爆炒一下，然后放入水煮开，再用中火煮上20分钟。

4、一般见意开锅后改用小火炖加盖，每过20分钟看一下，别干锅即可，注意做猪大肠一定不能直接下锅烧，否则咬不烂的。

十、猪生肠切花正确方法？

啫啫生肠 :一千克

大蒜苗:五根

长青椒:三个

洋葱:半个

蒜瓣:六到八个

姜:适量

1/18

将猪生肠剪成花边口子。

2/18

猪生肠剪好花边口，再剪成小段。

3/18

将猪生肠的肠头切小段。

4/18

猪生肠中加入盐，生粉，白酒，料酒，抓匀去除异味。

5/18

放入姜片，抓搓完后腌制10到20分钟。

6/18

蒜头切片。

7/18

大蒜切小段。

8/18

姜切片。

9/18

洋葱菱形切。

10/18

碗中加入生粉，清水，糖，海鲜酱，鲍鱼汁，芝麻油，黄豆酱，美极酱油，胡椒粉拌匀。

11/18

锅中清水加入少许白酒，姜片，水烧开后倒入猪生肠焯水。

12/18

锅中倒入蒜片，姜片爆香。

13/18

倒入大蒜段爆香。

14/18

倒入已焯水的猪生肠、洋葱、青椒，翻炒。

15/18

加入盐和已调配好的料汁。

16/18

盖上盖子焖，时间不要太久，焖熟即可。

17/18

打开盖子放入少许鸡精，葱段，香菜，翻拌均匀即可。

18/18

啫啫生肠就做好了。