一、腐竹有哪些家常的做法？
干货类的食材耐储存，不少朋友都喜欢在家囤上一些干货，浸泡后简单一炒就是一盘好菜。像木耳、腐竹、海带等都是常见的干货，且营养价值一点也不低，尤其值得一提的是腐竹。腐竹是传统的豆制品，含有丰富的营养物质，尤其是蛋白质的含量极高，每100克腐竹的蛋白质含量约为44.6克，而100毫升牛奶的蛋白质含量为3克，100克牛肉蛋白质约为20克，腐竹的蛋白质含量是牛奶的14倍，是牛肉的2倍多，真的是补充蛋白质美价廉的好食材。
入秋后，我家经常用五花肉和腐竹炖一锅，腐竹吸满了五花肉的油脂变得鲜美可口，吃起来柔软还略带一些嚼劲，在解馋的同时还能补“秋膘”，关键是做法还特别简单，做法分享给大家，秋天不要忘记常做给家人吃，一顿花费不到10块钱，有菜有肉太值了。
五花肉腐竹煲
准备食材：五花肉一块、腐竹、木耳、小米椒、小葱、大蒜和姜。
1、腐竹和木耳提前放入清水中浸泡，五花肉切片，准备小葱碎、姜片和蒜末、
2、腐竹切段放入碗中，2个鸡蛋打散倒入腐竹中，拌匀让腐竹裹上鸡蛋液。
3、裹有鸡蛋液的腐竹倒入热油锅中，煎至定型后翻面，煎至鸡蛋液完全凝固盛出。
4、砂锅中倒入油，油热后倒入监姜片、蒜末和小葱碎，炒出香味倒入五花肉片翻炒至焦黄。
5、加入2勺生抽、1勺蚝油、1勺老抽和适量的盐，翻炒均匀后倒入热水煮沸。
6、加入木耳丝和腐竹，盖上锅盖焖煮8分钟，撒上小葱碎和小米椒即可。
——老井说——
五花肉腐竹煲中的配料除了木耳之外，还可以根据自己的喜好，加入金针菇、香菇等食材，来丰富五花肉腐竹煲的味道和营养，还有鸡蛋也可以多加一个，让腐竹上裹的鸡蛋更厚，也能丰富口感和味道。
我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
二、小型腐竹机械
小型腐竹机械的发展与应用
近年来，随着食品加工行业的不断发展，小型腐竹机械逐渐成为市场上的新宠。这种机械的出现，不仅提高了腐竹生产的效率，还为消费者带来了更多选择。本文将围绕小型腐竹机械的发展、特点、优势以及应用领域等方面进行探讨。首先，让我们来了解一下小型腐竹机械的发展背景。传统的腐竹生产主要依赖于手工制作，效率低下，而且生产成本较高。为了解决这一问题，越来越多的厂家开始尝试研发小型腐竹机械，以提高生产效率并降低成本。经过多年的努力，如今的小型腐竹机械已经得到了广泛的应用和认可。
小型腐竹机械的特点和优势主要包括以下几个方面：
* 高效性：与手工制作相比，小型腐竹机械能够大大提高生产效率，缩短生产周期，降低人力成本。 * 自动化程度高：许多小型腐竹机械都配备了自动化控制系统，能够实现自动化生产，减少了人工干预的环节。 * 操作简便：小型腐竹机械的操作简单易懂，便于维护和管理。 * 适应性强：小型腐竹机械适用于各种类型的腐竹生产，能够满足不同客户的需求。小型腐竹机械的应用领域非常广泛，主要包括：
* 食品加工厂：小型腐竹机械的出现，为食品加工厂提供了更多选择，可以用于生产各种类型的腐竹产品。 * 家庭自制：对于一些喜欢制作腐竹的家庭来说，小型腐竹机械也是不错的选择，能够轻松完成腐竹的生产过程。 * 农村合作社：在农村地区，小型腐竹机械可以用于大规模的生产，提高生产效率和经济效益。 总的来说，小型腐竹机械的出现为食品加工行业带来了革命性的变化。它不仅提高了生产效率，降低了成本，还为消费者提供了更多选择。相信在未来的发展中，小型腐竹机械将会越来越普及，成为食品加工行业中的重要一环。三、茶油凉拌腐竹
中华文化源远流长，不仅体现在璀璨的历史长河中，更体现在丰富多彩的饮食文化中。一杯香醇的茶，一道精致的菜肴，都承载着丰富的文化内涵。在中国饮食文化中，茶油凉拌腐竹被视为一道经典的家常菜，既美味可口，又富含营养。
茶油的功效与特点
茶油是我国传统食用植物油之一，具有独特的风味和丰富的营养价值。茶油中含有丰富的不饱和脂肪酸，对降低胆固醇、预防心血管疾病有益处。此外，茶油还含有丰富的维生素E，具有抗氧化、延缓衰老的作用，是一种理想的食用油品。
腐竹的制作与营养
腐竹是大豆制品中的一种，经过大豆发酵而成。腐竹富含植物蛋白质、膳食纤维等营养成分，有助于增加饱腹感，调节血糖，维持肠道健康。腐竹还含有丰富的钙、铁等矿物质，对骨骼健康和造血功能有着积极的作用。
茶油凉拌腐竹的制作方法
- 将腐竹用温水泡软，切成丝状备用。
- 将腌料（生抽、醋、白糖、盐）拌匀成为调味汁。
- 将腌料倒入腐竹丝中，加入适量的茶油拌匀即可。
- 放入冰箱冷藏片刻，取出后即可食用。
茶油凉拌腐竹的营养价值
茶油凉拌腐竹以茶油为调味油，不仅香味独特，口感清爽，而且茶油本身具有的营养价值也为这道菜增色不少。茶油中的不饱和脂肪酸和维生素E有助于降低血脂、延缓衰老，保持皮肤的弹性和光泽。
腐竹作为菜品主料，富含膳食纤维和植物蛋白质，可增加饱腹感，有助于控制食欲，适合需要控制体重的人群食用。同时，茶油凉拌腐竹低热量、低脂肪，是一道健康、美味的凉菜，适合夏季食用。
茶油凉拌腐竹的食用禁忌
虽然茶油凉拌腐竹美味可口，营养丰富，但也有一些食用禁忌需要注意。首先，对茶油或腐竹过敏的人群应避免食用这道菜，以免引发过敏反应。其次，由于茶油属于高脂食材，心血管疾病患者和肥胖人群应适量食用，以免增加心脏负担或体重。
此外，制作茶油凉拌腐竹时应注意卫生，避免油温过高或食材变质而导致食品安全问题。建议选择新鲜的腐竹和优质的茶油进行制作，确保菜品的安全和营养价值。
结语
茶油凉拌腐竹作为一道家常菜品，既美味可口，又营养丰富，深受广大食客的喜爱。在炎炎夏日，一份清爽凉菜，不仅能为身体补充营养，还能为味蕾带来愉悦的享受。希望大家在品尝茶油凉拌腐竹时，尽情感受中国传统美食的魅力，享受健康美味！
四、潮汕腐竹皮可以放在冰箱吗?
可以的，不过需要用保鲜膜包起来，因为潮汕腐竹有点半干湿的状态，如果不包起来会导致水分流失。当然冰箱不可以放太久，最好一周之内吃掉。
五、你们有什么好吃的腐竹推荐吗？
水韵都市——万江水乡
在广州东莞，有一个街道名为“万江”，它是东莞著名的“龙舟之乡”“粤曲之乡”和“书画之乡”。
万江位于东莞市西部、地处东江流域，四面环水，古时出门见水、举步登船的水乡生活方式成就了万江悠久的赛龙舟文化。万江赛龙舟从清乾隆二年（1737年）便开始了。万江的龙舟景自然成了“第一景”，如今，万江拥有沿水而建的滨江体育公园、龙湾湿地公园、龙湾乐跑公园，和彰显水乡文化的金鳌洲主题公园、龙舟竞渡公园、龙舟竞渡岸线。2011年，万江“赛龙舟”成功申报为“国家级非物质文化遗产”。
万江还有数不尽的美食，新村腐竹、庾家粽、龙船饭等，不仅是令万江人难以忘怀的传统美味，也是吸引游客的重要元素。万江腐竹，便是万江水乡最具代表性的传统食品。
万江腐竹，始于清朝
在广东东莞，许多人会开车几个小时到万江，就为了喝这里一碗纯正的豆浆，买点正宗的腐竹。腐竹谐音“富足”，还寄托了东莞人对美好生活的向往。
万江做腐竹的历史可追溯近千年，是东莞最早生产腐竹的地方，从清朝开始就已经出现制作腐竹的小作坊了。最早做的是永泰村，之后制作工艺传入万江新村、莞城区细村、博厦和水蛇涌等一带。
2014年，万江新村腐竹制作技艺被评为东莞市级非遗。2022年，东莞市委宣传部策划出品的纪录片《寻味东莞》里，就有万江的一席之地，详细介绍了新村腐竹，为观众开启一段属于万江的寻味之旅。
历久弥新的腐竹味道
在《寻味东莞》首集中，展示了东莞万江新村腐竹的制作流程。新村腐竹的制作工序需耗时非常久，非遗传人们几乎每天都是凌晨一点起床，磨豆、滤浆、煮浆、成膜、提膜、晾晒、回润、压直、晒干、打包……一直要忙到晚上七点钟左右。一旦开锅就十多个小时不能停，直到全部挂上竹竿。尽管面对条件的艰辛，其传承人们依然十年如一日地投入到这项工艺中，无疑是当今工匠精神的最佳体现。
在机器生产量大快捷的时代，坚持手工生产，很多时候倚仗的是一种情怀了。清晨第一缕阳光的照耀下，腐竹逐渐定型，变得柔韧可口，与机器批量制作的不可同日而语。油润透亮的腐竹和满屋浓郁的豆香，薄薄的腐竹蕴藏了祖辈们的智慧和代代相传的手艺，也是为街坊食客所惦记的东莞味道。浓郁的豆浆浸泡着柔滑的腐竹，暖了心，美了胃，东莞人爱从一碗腐竹豆浆出发，开启新的一天。
腐竹糖水，滑似丝绸香又甜
腐竹是豆制品中的高档食品，其中富含营养价值一直广受食客喜爱。如果说豆腐的诞生改变了大豆的命运，那腐竹的出现，便使大豆变幻出别具一格的味道和口感。万江腐竹有很多种做法，可作为素菜或者荤菜的搭配。无论是凉拌中腐竹自身的甘甜可口，抑或是与荤菜搭配烹饪，豆类所富含的氨基酸与肉类相互作用，激发出食物中的鲜味。
东莞人冬天喜欢用炸过的腐竹来焖羊肉，夏天最爱就是腐竹糖水。在万江新村还有一条婚俗，就是女儿出阁前必须与前来接新娘的新郎共喝腐竹糖水。即使不是婚娶喜庆之时，万江新村人家也很喜欢煲各式各样的腐竹糖水。
制作腐竹糖水也不复杂，用清水将腐竹清洗掉表面的灰尘，掰成小段用冷水泡至软身；然后在锅里注入清水烧开，放入泡软的腐竹、红枣，慢火煮至腐竹变成软滑，捞起来像丝绸一样的质感；再加入冰糖，煮至完全溶化。
将一只鸡蛋打散成蛋液，其他鸡蛋放在碗里待用，不打散；冰糖煮溶后将没有打散的鸡蛋要一只一只地倒进锅里；最后将打散的蛋液倒进去，关火，用勺子沿着锅边轻轻搅拌两圈，蛋液就变成蛋花了。盖上盖子焖几分钟，鸡蛋既熟透又不会过老，腐竹口感丝滑如丝绸，味道香甜非常好吃。
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六、炸腐竹和腐竹的区别？
腐竹的两种吃法不同：一种是炒着吃，还有一种是凉拌着吃。这两种吃法对应两种做法，分别是炸腐竹和泡腐竹，我们先说说炒着吃的，这种必须经过油炸，因为只有炸过的腐竹口感才会更加筋道，而且色泽金黄，看起来非常漂亮，一般我们去饭点吃火锅必点的一种菜就是炸腐竹，是不是很美味，当然炒着吃的话，先炸再炒就非常好吃了！
可是很多人不懂，使用水泡过之后再进行炒，不仅不好吃，还很容易碎！大厨告诉我炸腐竹的时候有个小技巧！那就是锅中油温4成热时，也就是油微微冒烟的时候，下入干腐竹，开始炸，炸制腐竹变大捞出，然后炸好之后可以过下温水泡发，在进行炒至，就会非常的美味！
另外一种吃法就是水泡，清水泡过的腐竹非常颜色会发白，但是切记，这种腐竹不能再炒着吃，很容易就会碎掉，只适合做凉拌菜，非常的美味，在泡发腐竹的时候也有个小技巧，那就是泡发的过程中，如果想快速泡发，可以在温水中加入一勺盐，然后再放入腐竹，很快就会泡发，而且没有硬心，泡的很均匀，还不碎！但是做凉拌菜的时候，就需要注意不能加入食盐了，因为已经发进去一部分了，增加了底味！
七、凉拌腐竹腐竹的最佳配菜？
凉拌腐竹的最佳配菜是芹菜，葫芦卜。
八、凉拌腐竹腐竹要怎么处理？
用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
1、食材：腐竹半斤、黄瓜2根、精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油各适量。
2、将黄瓜洗净，切去两头，再切成小块，放大碗内加盐拌匀，腌15分钟这样，轻轻挤去水分。
3、用水将腐竹泡胀，（一般腐竹要泡到1个小时以上的）洗净，下开水锅中氽一下，再用凉水过凉，捞起挤干，然后再切成小段。
4、将黄瓜、腐竹与精盐、蒜末，味精、白醋，少许糖，香油拌匀装盘即可。 也可根据自己的口味适量加辣椒。
九、凉拌腐竹，腐竹要焯多久？
凉拌腐竹不需要煮腐竹，只需要将腐竹蒸10分钟，具体做法如下：
准备材料：腐竹 3条、花生油 3茶匙、蒜 2粒、醋 1/2茶匙、葱 1根、香油 1/2茶匙、生抽 2茶匙、盐 适量、白芝麻 少许。
1、腐竹切小段。
2、锅里烧开水，放上腐竹，大火蒸10分钟。
3、葱切洗净切小粒、蒜切碎、辣椒切粒备用。
4、放葱粒、白芝麻、辣椒、蒜蓉放在碗里，加上香油、盐。
5、再加上醋、生抽调味。
6、下油锅，把油烧沸。
7、油烧沸后，淋在调味料中。
8、10分钟过后，腐竹蒸好，把调味料淋在腐竹上。
9、拌均匀，这样凉拌腐竹就做好了。
十、腐竹和腐竹丝的区别？
区别就是存在的形式不同再就是营养价值不同
第一种就是我们平时见到的腐竹，用东北优质的非转基因大豆为原料，经传统工艺和现代技术相结合，手工提取原浆精华，富含天然蛋白质，营养丰富。
第二种则是腐竹段，就是腐竹在包装之前用机器切成长短均匀的段。这种在市面上是比较少见的。
第三种是腐竹丝，俗称蛋白肉。这种就没有腐竹的营养价值高，因为这种在本质上与腐竹的制作工艺是完全不同的。腐竹丝则是大豆经过挤压把油压出来后，用剩下的豆粕做成的。这种吃起来口感也很筋道，但是吃起来少了一点豆香味。价格也是相差悬殊。
第四种则是比较高端的腐竹--保鲜腐竹。这个在市面上几乎看不到。只存在于高档的酒店，会所。