一、怎么腌制腊干鱼？腌制前洗还是不洗？
【小知找回答系列】
以下是来自普济 的文章，小知认为可以解决这个问题呢：
作者：普济
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腌鱼晒几天合适？看你腌什么鱼，腊鱼还是咸鱼、干鱼。
把鱼盐腌了晒干，做成干鱼，目的是为了较长时间的保存，不是为了味道更好。但是，在长期的生活实践中，干鱼确实成了一种别致口味。
腌鱼有两种方法，一种是腌了晒干，另一种是腌了装坛密封。前者晒干水分，后者保持水分。
腌了的鱼怎么晒干，也有两种方法，得到两种风味。一种是干鱼，一种是腊鱼。尽管都是干鱼，但是干鱼基本保持着原有味道，腊鱼却有了腊化，保存时间更长，味道也更丰满。
平常腌鱼晒干，做成干鱼，要的是腌透，很快晒干，能够较长时间保存。通常的做法，一斤以上的鱼，从背部剖开，便于腌透，也便于脱水干燥。因为鱼的背部肉厚，如果干的慢了，容易腐败，也不容易腌透。小鱼就直接剖肚去肠，大部分还去了头。大鱼可以不去鳞，也可以去鳞，不要水洗，去掉肠肚，按3%的比例用盐揉一遍，码放盆里，夏天腌一天，冬天腌三天。然后挂出来尽快晒干。一般的要在一周之内晒干，否则变成了腊鱼。
腌腊鱼，不能快速晒干，要慢慢的晾干，俗称“阴干”。前期一样处理，不要水洗，为的是防止被生水污染腐烂。腊鱼都是在冬天制作，收拾干净后，揉了盐，也是按3%的用盐量，盆里腌三天，每天翻动一次，为的腌着均匀。然后挂出来，不要直接晒着，屋檐下，通风处，一般的一个星期就会干透。正好这个时间鱼肉也得到腊化，有了浓郁的腊味，保存的时间比干鱼要长，可放半年不坏，吃到来年初夏。
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二、蓝藻废水处理？
1、物理方法
第一步：人工打捞
人工打捞收获藻类是控制蓝藻总量最直接的方式，能有效减轻局部的水华灾害，在收获藻类的同时起到输出营养物的作用，减轻藻体死亡分解引起的藻毒素污染。人工打捞收集手段落后，时间有限，导致效率低、费用高。
第二步：引水换水
人工打捞完毕，对于含有较多蓝藻的池塘，经常、大量地换新鲜水，可稀释蓝藻的浓度，同时也可稀释蓝藻分泌的藻蓝素等有毒物质的浓度，促进其它藻类的生长，保持整个生态系统的动态平衡。可以使水体富营养化关键性水质指标总磷和有机物污染指标、高锰酸盐指数浓度等有所下降。
2、生物方法
放养一定数量的滤食性鱼类。
虽然蓝藻不易被消化，但由于其颗粒较大，更容易被滤食性鱼类摄食到体内，因此放养一定数量的滤食性鱼类有助于延缓、阻碍蓝藻的生长。
3、生物竞争
在晴天上午全池补充碳源，同时补充了池塘所需要的矿物质和一些利于有益藻繁殖的营养进去。
泼洒小球藻，让小球藻等有益藻快速繁殖。接下来，用复合菌分解藻类死亡藻类，加大小球藻用量。继续补充一次藻种。定期泼洒富养鱼塘强力净水剂，能够有效防治蓝藻、红藻等发生。
4、短时间快速处理
要短时间解决问题，泼洒强效除臭降污活菌剂效果是不错的，每亩使用1L，同时配合硫酸铜使用，可以第一天用硫酸铜每亩水面0.7斤在下风口处三分之一泼洒，第2-4天再次在同一位置泼洒等量硫酸铜，一般一周左右基本就可以解决了。
三、茶叶蛋如何腌制？
茶叶蛋，有许多不同制法配方，五香茶叶蛋、可乐茶叶蛋、乌龙茶叶蛋、卤水蛋等，但万变不离其宗，总少不得茶叶、酱油、花椒、八角。茶叶多用乌龙、普洱或红茶，茶味浓色泽深。这次除了花椒、八角外，还有小茴香、香叶、甘草、桂皮，超市有现成的香料包出售，也可到药材店、南货铺由店员替你执齐材料，十多二十元非常方便。
传统上，茶叶蛋需要煮两次。鸡蛋先煮熟，再投入美味的腌料中煮几个小时，让味道进去。结果是，它们最终会被煮过头，蛋白老化得似一种橡胶。虽然我对茶叶蛋的味道痴迷，但我一直希望它们能够蛋白软滑，蛋黄鲜嫩不噎人，同时又入味。这就是我制作这个食谱的原因。它不仅可以给你美味的大理石纹茶叶蛋，甚至还能给你溏心的茶叶蛋
食材：鸡蛋6-12颗
腌料：生抽或酱油4大勺、老抽2大勺、八角茴香1个、香叶2片、花椒1小勺、肉桂棒1根、糖2小勺、盐1小勺、红茶包2个、水600ml
1、红茶包2个也可以用2大勺红茶叶代替。小汤锅内混合所有的腌料，中火煮沸后转小火，炖10分钟。关火，让腌料冷却后取出并丢弃茶包。煮鸡蛋：锅内入足以盖住所有鸡蛋的水，大火煮沸转小火，用勺子小心地放入鸡蛋。煮5分钟是溏心蛋，7分钟半凝固，或10分钟彻底煮熟。煮鸡蛋的时候，准备冷水，最好加冰块，等待给鸡蛋来个冰浴。
2鸡蛋捞起后丢入冰水中冷却2-3分钟。用勺背轻敲鸡蛋，帮助蛋壳出现均匀的裂痕。这样卤汁就可以到达里面。将冷却后的腌料和香料倒入容器，冰箱冷藏腌制24小时。也可以把鸡蛋去皮腌制，这样只需要12小时就入味了
3、冷藏腌制可4-5天。腌料有助于保存鸡蛋。鸡蛋也会随著时间的推移变得更加美味和咸。我喜欢带著奶油质地蛋黄的茶叶蛋，它们又鲜嫩又充满了味道。如果没有香叶八角花椒，可以用1/2小勺的五香粉来替代制作腌料。
小提示
1、陈皮，最好先浸水至软身，用刀刮去内层。老抽用作调色用.如茶叶的银色已够深的话，可不用加。
2、可用自己喜欢的任何茶叶。每种茶叶的香味和颜色有分别，请自行调节。
3、用浸泡方法，做出来的茶叶蛋就不会太老。但如天气太热，可把鸡蛋和卤水汁转入密封容器中浸泡，存入雪柜。吃之前，稍加热。泡浸鸡蛋的时间可因应个人口味而自行调节长短。
4、卤水从鸡蛋外面渗入里面，需要时间。故通常茶叶蛋外面会很深色和较咸。但用针均匀刺几下，可帮助卤水渗入鸡蛋里面，因而较快入味。茶叶蛋如已浸够味的话，就要捞起，否则会过咸。吃不完的，可用容器密封，存雪柜中
约三至五天。
四、怎样腌制鱼片更美味？
-想吃鱼的时候一定要试试这道豆豉鱼片！简直太过瘾了，本人对于这种豆豉的鱼片毫无抵抗力，每一片鱼片都是酱汁，咬一口嘎嘎香！
材料：
罗非鱼、鸡蛋、胡萝卜、尖椒、杏鲍菇、香菇、大蒜、葱、姜、豆豉
做法：
1 鸡蛋2个，只用蛋清，和盐、胡椒粉腌制罗非鱼片，30分钟到1小时
2 准备蒜片、葱段、尖椒丝、胡萝卜片、杏鲍菇片、香菇片
3 锅里烧油，放入豆豉、蒜片、葱段、尖椒丝、胡萝卜片、杏鲍菇片、香菇片，翻炒到出香味
4 放入腌制好的鱼片，炒到鱼肉变色，就可以了
绝了绝了，赶快安排！
五、如何腌制韭菜花？
除了盐之外，不用加任何东西，最原汁原味。
千万别加太多水，我今年做的完全没加水------韭菜花择洗干净，切成三毫米左右即可。
加盐搅拌均匀，玻璃或瓷器容器装盛。
如果你做的比较多，可以放冰箱冷冻。
吃的时候挖一两勺，晶莹的闪着冰花
好吃到---停不下来
话说，我以前可是十分不喜欢韭菜花的味道的
今年不知道味蕾怎么了，吃了我妈做的冰箱里保存的去年的韭菜花，十分的上瘾，今年做了好多，时不时的从冰箱里挖一点吃，感觉好幸福♡
PS:我婆婆也做韭菜花的，她放水比较多，而且剁的特别碎，拿筷子捞不到的感觉，相比之下，还是不放水切大些的口感好。
另，可以适当切些去皮去核的鸭梨进去。
根据你自己的喜好添加。
看到你的问题时间比较晚了，现在华北的市场已经没有韭菜花卖了。但愿你地理位置是南方，但愿你能如愿以偿
六、怎么腌制瘦肉滑嫩？
我是这样腌制的，如果是牛肉，我用绿芥末揉一揉，然后放置二十分钟，之后冲掉，该怎么炒怎么炒，或者用猕猴桃腌制一下，方法同绿芥末，都可以使肉质软嫩；如果是猪肉，我就是用淀粉加一点点盐腌制一下，然后焯水，半熟后该怎么炒怎么炒～
七、黄鱼怎么腌制更入味？
答：
腌黄花鱼一定不要忘了这种调料，去腥入味彻底，外酥里鲜，这味调料就是花椒。加了花椒后腌渍的黄花鱼根本没有腥味，咬开的那一瞬间，一种花椒的清香味混合着鱼肉的鲜香，绝对会瞬间征服一切挑剔的味蕾。教科书式的蛋粉糊只是单纯用到了淀粉，今天本人根据多年的经验，调配了一个黄金比例，按着这种比例调出的蛋粉糊，外酥脆、里鲜嫩。这个黄金比例就是面粉：淀粉按3：7的比例，蛋：粉按着1：1的比例。
家常小黄花鱼
主料：小黄花鱼17-20尾
蛋粉糊：鸡蛋2个、面粉30克、淀粉70克、清水适量
腌鱼料：盐3克、白糖3克、糊椒粉微量、花椒20克、葱丝20克、姜丝15克、料酒30克
调料：植物油足量
佐料：椒盐1克
腌制2-3小时左右即可
八、腌制麦冬
腌制麦冬：保留营养，延长保质期
在当今快节奏的生活中，人们越来越注重食物的健康和营养价值。因此，采取适当的方法来处理和保存食物是至关重要的。其中，一种古老而有效的方法就是腌制食材。而今天我们要介绍的是腌制麦冬，这种方法不仅可以保留麦冬的营养成分，还能延长其保质期。
首先，我们先来了解一下麦冬。麦冬，学名麦冬别名天门冬、野冬瓜，是中药材中的一种。它富含多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、维生素E、钾、钠等。麦冬具有滋阴润肺、清心安神、滋补肺胃等功效，被广泛应用于中医药领域。
腌制麦冬的好处
腌制麦冬的方法非常简单，只需准备好麦冬、盐和一些调味品，然后按照一定的比例进行腌制。腌制后的麦冬不仅口感更佳，还有以下好处：
- 保留营养成分：腌制麦冬能保留其中的维生素和矿物质，避免在处理过程中损失。
- 增加口感：腌制使麦冬更加鲜嫩多汁，口感更为丰富。
- 延长保质期：腌制后的麦冬能够延长其保质期，方便储存和食用。
- 提升食材的综合利用价值：通过腌制，可以将麦冬保存更久，不仅可以用于烹饪，还可以作为药材使用。
腌制麦冬的步骤
下面是腌制麦冬的步骤：
- 准备食材：将新鲜的麦冬洗净，切成适当的大小。
- 腌制：将切好的麦冬放入容器中，加入适量的盐和调味品，搅拌均匀。
- 封存：将腌制好的麦冬放入密封容器中，确保容器完全密封。
- 入味：将密封的容器放入冰箱中，腌制麦冬需要时间入味。
- 享用：腌制好的麦冬可以直接食用，也可以用于烹饪。
需要注意的是，在腌制的过程中，要控制好盐和调味品的用量，避免过咸或过辣。
腌制麦冬的使用
腌制麦冬具有广泛的用途：
- 家常烹饪：腌制麦冬可以作为调味料，用于炒菜、煲汤等家常烹饪中，增添麦冬的香味和口感。
- 中药熬制：腌制麦冬也可以作为中药材使用，用于熬制汤剂、炖品等，具有滋阴润肺的功效。
- 独特口味：腌制麦冬还可以制作成独特的小吃，如腌制麦冬饼干、腌制麦冬卷等，带来不一样的口味体验。
无论是作为调味料还是药材使用，腌制麦冬都能给食物带来独特的风味。
小结
腌制麦冬是一种简单而有效的处理和保存方法，可以保留麦冬的营养成分，延长其保质期。它不仅仅用于家常烹饪，同时也可以作为中药材使用。腌制后的麦冬口感更佳，且在炖煮过程中能释放出更浓郁的香味。无论是为了保留麦冬的营养还是为了延长其保质期，选择腌制麦冬是明智的选择。
※以上内容仅供参考，具体操作过程请根据实际情况进行调整。九、腌制佛手
腌制佛手：传统美食与独特的味道
腌制佛手是一道源于中国的传统美食，以其独特的味道而闻名。这道菜肴采用了特殊的腌制方法，使佛手果在食用前经过一段时间的发酵，味道更加浓郁。下面我们来探讨一下关于腌制佛手的历史、制作方法以及它所散发出的魅力。
历史渊源
腌制佛手作为一道传统美食，其历史可以追溯到古代。据史书记载，腌制佛手最早出现在中国南方地区，然后逐渐传播到其他地方。古人发现，腌制佛手不仅可以延长其保鲜期，还可以改善口感，增添食欲，因此逐渐流传开来。
在古代，腌制佛手常常出现在宴席上，作为一道重要的菜肴之一。人们相信食用腌制佛手可以带来好运和祝福，因此在一些重要场合或节日，腌制佛手也成为不可或缺的食品之一。
制作方法
腌制佛手的制作方法相对简单，但需要一定的耐心和技巧。下面是制作腌制佛手的基本步骤：
- 选择新鲜的佛手果，确保外皮没有受损。
- 将佛手果洗净，去除表皮的杂质。
- 将佛手果切成均匀的片状，大小根据个人口味而定。
- 在一个干燥的容器中，将佛手果片层层叠放，每层之间撒上一定量的盐和其他调味料。
- 盖上容器，放置在阴凉通风处，进行腌制。
- 腌制的时间根据个人口味而定，一般需要数周至数月不等。
- 腌制完毕后，用清水将佛手果洗净，去除多余的盐和调味料。
- 将腌制好的佛手果晾干，然后就可以食用了。
独特的味道和魅力
腌制佛手的独特之处在于其特殊的味道和口感。经过腌制的佛手果散发着酸甜微辣的香气，入口后能够感受到它的酸脆和咸香，给人带来一种非常特别的味觉体验。
腌制佛手成为许多人喜爱的原因之一是它的多样性。它既可以作为凉菜食用，也可以用于烹饪，为菜肴增添独特的味道。无论是搭配其他食材，还是单独食用，腌制佛手都能够带来不一样的美味。
此外，腌制佛手还具有一定的营养价值。佛手果富含维生素C、纤维素等营养成分，对人体有益。而经过腌制，佛手果的营养价值更加丰富，同时也保留了原有的营养成分。
结语
腌制佛手作为一道传统美食，以其独特的味道和魅力吸引着越来越多的人。它不仅是一道美味佳肴，更是代表了中国悠久的饮食文化和传统。如果你对于食物的独特味道和历史文化充满好奇，不妨尝试制作腌制佛手，体验其中的乐趣与美味。
十、什么是废水处理？
废水处理是经过一系列处理。污水里的有害物质。进行一个综合，或者分解，让有害物质分解掉。然后再吧污水处理干净。可以达到国家的排放标准。这样的一个流程叫废水处理。