一、怎样卤豆制品？
主料：豆腐干300g，黄瓜40g，胡萝卜40g。
辅料：香油适量，盐适量，味极鲜适量，辣椒油适量。步骤1.将豆腐干清洗好，备用；
2.豆腐干切开，可以切成三角形，再准备一些黄瓜，切片，胡萝卜也切片，准备一些大料，如8角，桂皮，花椒；
3.在锅中加水，大火烧开，将大料放入锅中；
4.再将豆腐干倒入锅中；
5.待豆腐干卤好之后，捞起，放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开；
6.出锅即可
二、卤豆制品做法？
食材
鸡腿、鸡翅、鸡胸肉、鸡胗．.．牛肉，鸡爪，鸭子那些都可以
鸡蛋、豆结、海带、香菇、豆肠、木耳．.．藕片
做法
万能卤料
干料：葱段、姜片、蒜粒、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒4勺生抽，2勺老抽，1勺蚝油，1勺料酒，1勺黄豆酱，1勺郫县豆瓣酱，1勺冰糖，半勺盐○以上材料混合就可以啦
√肉类食材冷水下锅，加料酒煮出浮末，捞出洗干净重新放回锅里，加入卤料、一罐啤酒／或者清水，盖锅盖小火煮30分钟，放入蔬菜再煮15分钟
三、煤制品废水处理有哪些？
煤化工废水的组分复杂并且含有固体悬浮颗粒、氨氮及硫化物等有毒、有害物质，若处理不当容易造成水污染并演变为水质型缺水，因此，废水处理是所有煤化工项目都需要考虑的问题，也在很大程度上决定了整个项目的效益。煤化工水资源消耗量和废水产生量都很大，因此，节水技术和污水处理技术成为行业发展的关键。
下面介绍几种案例来说明主要的工艺有哪些
一、煤化工领域水系统整体解决方案典范
(一)规模
煤气水：80m³/h污水：100m³/h，回用水：500m³/h除盐水：540m³/h冷凝液：100m³/h
(二)主要工艺
煤气水：除油+水解酸化+SBR+混凝沉淀+BAF+机械搅拌澄清池+砂滤;污水：气浮+A/O;除盐水：原水换热+UF+RO+混床;冷凝水：换热+除铁过滤器+混床;回用水：澄清器+多介质过滤+超滤+一级反渗透+浓水反渗透
(三)技术亮点
1、煤气化废水含大量油类，含量高达500mg/L，以重油、轻油、乳化油等形式存在，项目中设置隔油和气浮单元去除油类，其中气浮采用纳米气泡技术，纳米级微小气泡直径30-500nm，与传统溶气气浮相比，气泡数量更多，停留时间更长，气泡的利用率显著提升，因此大大提高了除油效果和处理效率。
2、煤气化废水特性为高COD、高酚、高盐类，B/C比值低，含大量难降解物质，采用水解酸化工艺，不产甲烷，利用水解酸化池中水解和产酸微生物，将污水在后续的生化处理单元比较少的能耗，在较短的停留时间内得到处理。
3、煤气废水高氨氮，设置SBR可同时实现脱氮除碳的目的。
4、双膜法在除盐水和回用水处理工艺上的成熟应用，可有效降低吨水酸碱消耗量，且操作方便。
二、浓盐水回收
(一)规模
浓盐水：600m³/h;污水：600m³/h
(二)主要工艺
浓盐水：高效澄清池+V型滤池+UF+钠床+阳床+RO;污水：预处理+A/O+臭氧氧化+BAF池
(三)技术亮点
浓盐水回用：
1、针对原水中含有固体悬浮物、硬度、COD等污染物，采用高效澄清池前端加入絮凝剂、助凝剂、石灰、纯碱等药剂的方式，达到污染物去除目的。
2、离子交换系统做浓盐水工艺的前段工艺，主要作用是对预处理出水中的印度和结构性离子进一步去除，以满足反渗透膜进水基本无结构性离子的要求。
3、
四、辣卤豆制品做法？
辣卤豆制品的做法有很多种，其中一种比较常见的方法如下：做辣卤豆制品方法较为简单。首先，将豆干或豆腐等豆制品切成小块，放入锅中烫熟，然后捞出备用。接着，将花椒、桂皮、八角等香料放入锅中爆香，再加入生姜、蒜末和一定量的辣椒面翻炒，倒入水和酱油、盐等佐料熬制成卤汁。最后，将豆制品放入卤汁中，小火煨煮至入味即可。在做辣卤豆制品时，可以按照个人口味加入一些红枣、枸杞、玉米等配菜，增加口感和营养价值。此外，煮豆干或豆腐时，可以加入少量的食盐和食醋，能让豆制品更加有弹性和口感。
五、豆制品点卤方法？
主料：豆腐干300g，黄瓜40g，胡萝卜40g。
辅料：香油适量，盐适量，味极鲜适量，辣椒油适量。 步骤1.将豆腐干清洗好，备用；
2.豆腐干切开，可以切成三角形，再准备一些黄瓜，切片，胡萝卜也切片，准备一些大料，如8角，桂皮，花椒；
3.在锅中加水，大火烧开，将大料放入锅中；
4.再将豆腐干倒入锅中；
5.待豆腐干卤好之后，捞起，放入盆中加入味极鲜、辣椒油、盐、香油拌开；
6.出锅即可
六、卤豆制品素食做法？
以下是一份简单的卤豆制品素食做法：
材料：
1. 1块豆干
2. 1块腐竹
3. 适量油菜心
调料：
1. 2汤匙酱油
2. 1汤匙老抽
3. 1汤匙米醋
4. 2片姜
5. 1个八角
6. 2颗草果
7. 1汤匙冰糖
8. 适量清水
步骤：
1. 豆干和腐竹分别切成小块，油菜心洗净备用。
2. 在锅中加入少许油，放入姜片、八角和草果爆香。
3. 加入酱油、老抽、米醋、冰糖和适量清水，搅拌均匀。
4. 放入豆干和腐竹，翻炒均匀，让它们充分吸收调味汁。
5. 加入油菜心，继续翻炒至油菜心变软。
6. 关火，盛出装盘即可。
温馨提示：可以根据个人口味，适量调整调料的用量。也可以添加其他蔬菜或豆制品等食材，制作自己喜欢的卤味。
七、豆制品香卤配方？
▲原料：
A、色拉油1500克。 B、牛腿骨2500克，猪腿骨3000克，老鸭2000克，老母鸡2500克。 C、甜面酱750克，冰糖300克。 D、葱1000 克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，香料包1包，。E、料酒300克，老抽200克，生抽350克。
▲制作：
1、500克色拉油放入炒锅内，烧至五成热时放入砸碎的冰糖小火炒4分钟，放入甜面酱小火煸炒2分钟后取出备用。
2、放入剩余的色拉油，烧至五成热时放入葱1000 克，姜500克，罗汉果3个，大蒜500克，香料包1包，小火翻炒20分钟，捞出放入料包内。
3、牛腿骨、猪腿骨、老鸭、老母鸡洗净，切重500克的块，放入沸水中大火氽5分钟，捞出入不锈钢桶中，加清水25千克大火烧开，撇去浮沫后，加入炒制好的甜面酱、香料包和料酒300克，老抽200克，生抽350克，调味后用小火熬4小时，离火过滤。
▲卤汁配制三秘诀
1、香料、食盐、酱油的用量要适当：香料过多，成菜药味大，色泽偏黑；香料太少，成菜香味不足。食盐过多，成菜除口味“死咸”外，还会使成菜紧缩、干瘪；食盐太少，成菜鲜香味不突出。酱油太多，成品色黑难看；酱油太少，口味不够鲜美。
2、原料的选用：黄卤汁、白卤汁不宜使用酱油或别的带色的调味品，也不要使用容易褪色的香料。
3、卤汁不宜事先熬煮：卤汁应现配现用，这样既可避免调味品中的芳香气味白白地挥发掉，还能节省燃料和时间。
▲卤汁的保存：
1、撇除浮油、浮沫。卤汁的浮油、浮沫要经常撇除，并经常过滤去渣。
2、要定时加热消毒。夏秋季每天早晚各烧沸消毒1次，春冬季可每日或隔日烧沸消毒1次，烧沸后的卤汁应放消过毒的盛器内。
3、盛器必须用陶器或白搪瓷器皿。绝不能用铁、锡、铝、铜等金属器皿，否则卤汁中的盐等物质会与金属发生化学反应，使卤汁变色变味，乃至变质不能使用。
4、注意存放位置。卤汁应放在阴凉、通风、防尘处，加上纱罩，防止蝇虫落入卤汁中。
5、原料的添加。香料袋一般只用2次就应更换。其它调味料则应每卤一次原料，即添加一次。 附注：有了老卤后，调制卤汁则不必非用骨汤，用清水亦可，也可不加油。豆腐一块直切成2.5厘米厚大片，油炸至金黄捞出改刀成长方条码放在热铁板上。用肉末，鱼籽粒，杭椒，太椒粒制成红卤汁浇在豆腐条上即成。
八、卤豆制品都有啥？
腐竹，豆腐结，豆干，油炸过的豆腐片
九、卤荤菜的卤水可以卤豆制品吗？
可以，卤荤菜的卤水卤出来的豆制品更美味，只是卤过豆制品的卤汤就不能再卤荤菜了，卤汤里残留的豆腥味忒大，卤出来的荤菜味道怪怪的，口感不好，我以前卤鸡架，鸡腿的卤汤一直保存在冰柜里，有一回用卤汤卤豆角，干豆腐，鱼豆腐结果卤汤都不能用了
十、卤豆制品香料配方大全？
卤豆制品用的香料与卤肉用的香料大同小异，但是不能混用，很多人习惯拿卤肉的卤料来卤豆制品，这是不可以的，豆制品有独特的味道不同于肉的腥味，不同的卤肉料有不同的香味用于去除不同的原材料的腥膻味同时给食物増香，卤豆制品也有专门的卤料。
市面上适用于豆制品的卤料配方很少，除了万能卤水之外，比较适合卤制豆制品的就是王厨卤水了，下面我介绍下王厨卤水的配方以及香料包制作过程。
原料(分成四组原料制作中方便使用):
第一组：
八角50克，花椒20克，香叶30克，陈皮25克，草果30克，丁香10克，甘草15克，罗汉果3个，沙姜25克，白豆蔻25克，肉豆蔻25克。
第二组：
葱200克，姜300克，蒜瓣300克，洋葱250克，胡萝卜250克，西芹200克，青椒150克，红椒100克，整棵香菜600克，干辣椒丝25克。
第三组：
冰糖1000克，白酱油500克，鱼露150克，山西陈醋150克，生抽2000克，桂花口急汁250克，龟甲万酱油300克，花雕酒500克，玫瑰露酒150克，草菇老抽100克，精盐400克，味精300克，鸡粉250克。
第四组：
猪大骨5000克，老猪肘子1500克，老母鸡2000克，老鸭子4500克。
第五组：色拉油2000克。
具体制作过程
第一步：
将第一组料包入料包备用;将第二组料中所有原料的一半包入料包(干辣椒丝全部)备用。第二步
汤桶加水50斤，放第四组料大火煮30分钟转小火，熬至汤桶中汤中剩1/3时，将原料全部捞出，汤汁用细漏网过滤。打捞汤油备用。
第三步
将色拉油放入炒锅内烧至三成热时，将第二组料中剩余的原料放入小火煸炒10分钟至香味出尽时打出原料制成料油，将料油、两个包好的料包、第三组料一起放入汤桶内小火熬30分钟后便可卤制原料。
这时王厨卤水的制作过程使用于豆制品的卤制也适用于乳鸽、猪肚、鸡蛋、猪耳、牛肚的卤制。