在餐厅厨房中，垃圾分类非常重要。垃圾分类的正确性可以决定垃圾的处理方式。以下是餐厅厨房垃圾分类的明细：

1. 厨余垃圾：厨房里食材残余、蔬菜、水果皮、骨头等有机物。应该使用专用的垃圾桶收集，并且定期清理更换。

2. 油脂垃圾：厨房里的废弃食用油、动植物油、高温油等。应存放在特别指定的桶内，以防止油脂污染其它垃圾。

3. 垃圾堆：用过的不可再利用的纸巾、牙签等。这些垃圾应当与其他垃圾分开装载。

4. 包装垃圾：如食品包装袋、塑料盒、餐巾纸等。将其分开存放在指定的垃圾桶内。

5. 投放垃圾：烟蒂、一次性筷子等在特殊指定的垃圾桶中更好。不应混合存放。

以上几种垃圾分类对于餐厅的卫生和垃圾处理非常重要，这些垃圾应该及时分类、清理，并遵循相关规定和条例。