一、煮面条到底是快碳食物还是慢碳食物？

不好说,说不好

慢碳食物来自慢碳饮食法，由蒂姆菲利斯在2010年提出，号称是“全球最受欢迎的健康减脂饮食法”。它主张选择低GI、慢速吸收的碳水，如荞麦、燕麦、大豆、玉米、糙米等为主食，取代高GI、快速吸收的碳水。与之对应的就是慢碳食物

如果按这个判断，煮面条用的是精面加工而成，快碳食物无疑。

但是，我在查资料的时候，看到BBC的一篇文章《重新加热后的面食更不易发胖？》

以下翻译自原文：

文中Michael Mosley问道，简单的冷却后再加热，是否可以让你的食物变得更健康呢？《相信我，我是医生》系列中的一个实验确实得出了令人意想不到的结果。

面食是碳水化合物的一种形式，和所有碳水化合物一样，它在你的内脏中被分解，然后被吸收成简单的糖类，这反过来又让你的血糖飙升。为了应对血糖的飙升，我们的身体会分泌出大量的胰岛素激素，让您的血糖尽快恢复到正常水平，因为血液中持续的高血糖是非常不健康的。

血糖快速上升，然后又迅速下降，往往会让你在餐后不久又会感到饥饿。含糖的甜食和蛋糕是如此，但像面食、土豆、白米饭和白面包这样的东西也是如此。

这就是为什么营养学家强调吃富含纤维素的食物的重要性，因为这些食物会使您的血糖逐渐上升和下降。

但是，如果你能把面食或土豆换成一种食物，对身体来说，它的作用更像纤维素呢？ 烹饪面食，然后将其冷却，会改变面食的结构，将其变成一种叫做 "抗性淀粉 "的食物。 它之所以被称为 "抗性淀粉"，是因为一旦面食、土豆或任何淀粉类食物被煮熟冷却后，它就会对我们肠道中的正常酶产生抗性，这些酶会将碳水化合物分解并释放出葡萄糖，然后导致我们熟悉的血糖飙升。

因此，根据萨里大学的科学家Denise Robertson博士的说法，如果你将面食煮熟并冷却后，你的身体就会把它当成纤维，创造出更小的葡萄糖峰值，并帮助喂养肠道中的好细菌。 你也会吸收更少的卡路里，这将是一个双赢的局面。

一个明显的问题是，很多人都不太喜欢吃冷面食。 那么，如果你把冷的面食拿去加热，会有什么后果呢？ 当我们向科学家们提出这个问题时，他们说它可能会回到以前的非抗性形式，但没有人真正做过这个实验。

所以我们认为我们应该做这个实验。冷面食谱：冷面沙拉、野餐意面沙拉、菲达、火箭菜、橄榄意面沙拉、芒果芒果面沙拉和奶酪菠菜意面沙拉。

克里斯-范-图勒肯博士找来了一些志愿者来做测试。志愿者们总共要接受三天的测试，分几个星期进行。

在每次测试中，他们必须空腹吃面食。志愿者们被随机安排在不同的日子里吃热的、冷的或热的面食。

有一天，他们吃到了新鲜煮好的意大利面，又好又热，配上番茄和大蒜的酱料，味道很好，但很美味。

在第二天，他们不得不用同样的酱汁冷着吃，但要经过一夜的冷藏。

第三天，他们又要吃带酱汁的面条，在面条冷却后再加热。

在这两天里，他们还必须每隔15分钟抽血一次，持续两小时，看看面食被慢慢消化后，他们的血糖情况如何变化。

结果呢？正如我们所预料的那样，吃冷面条会比吃新鲜煮过的面条导致血糖和胰岛素的飙升幅度要小。

但是，我们发现了一些我们没有预料到的事情--煮熟、冷却后再重新加热的面食有更大的效果。 或者说，准确地说，对血糖的影响更小。 事实上，它使血糖上升的幅度降低了50%。

这无疑表明，重新加热面食使它变成了一种更 "抗性淀粉"。 这是一个非同寻常的结果，也是以前从未测量过的结果。

Denise现在将继续她的研究---由英国糖尿病协会资助---研究即使在没有其他饮食调整的情况下，在饮食中添加抗性淀粉是否能改善一些与糖尿病相关的血糖结果。

克里斯当然被这一发现惊呆了。 "我们在《相信我是医生》上有了一个全新的发现，"他说，"这是一个可以简单而轻松地改善健康的东西。 我们可以在不改变任何一种配料，只需改变温度，就可以将含碳水化合物的餐食转化为含纤维素的餐食。换句话说，我们吃剩的饭菜可能比原来的饭菜更健康”

所以，题主的问题，煮面条是慢碳食物还是快碳食物，不好下定论。

二、高碳食物和低碳食物有哪些？

高碳食物包括：面包、米饭、意大利面、糖果、饼干、薯片、巧克力、甜点等。

低碳食物包括：绿叶蔬菜、水果、坚果、豆类、健康油脂、鱼类、无糖或低糖饮料等。

三、低碳食物有哪些？

1、花菜

　　花菜，这类型的食物在日常生活中，瘦身的人们在饮食方面，菜单上也多有花菜这类型的食物。而且它也属于是一种低碳性的食物，每颗花菜中带有的碳化物只有5克。

　　2、芹菜

　　芹菜中带有了丰富的维生素，而且还可增强骨质。芹菜大部的比例是由水所组成的，那么芹菜的碳量也是很低的。芹菜的做法也多，可以凉拌做成沙拉，也可以炒熟后再吃，多种多样。

　　3、草莓

　　这类型的水果，草莓的含糖量也比较少的，但是你在选择的时候，也是要注意不要选坏掉的。

　　4、鸡腿

　　鸡腿在肉类中它的碳量也是很少的哦!

　　当然低碳性的食物还有很多，以上就不一一例举了，低碳性的生活是为了让大家的身体更加的健康。毕竟现如今的一个快生活节奏，压力也比较大。所以保护自己的身体也成了重中之重的一件事情了!

四、什么是低碳食物？

从概念的角度来说，低碳饮食就是低碳水化合物的饮食搭配，至少饮食结构中的碳水化合物的摄入量，增加了脂肪和蛋白质的摄入，改善因碳水化合物摄入所导致的身体肥胖、血脂偏高等问题。一般常见的碳水化合物都具备如下几大特点，即淀粉含量高、升糖速度快、热量总量高，比如我们平时爱吃的大米、白面等主食，烹饪简单、味道丰富的土豆、红薯等。

在进行低碳饮食搭配时，增加了蛋白质含量较高的食物的摄入比例，降低了谷物、含糖量高食物、含淀粉高食物的摄入比例。当然也不是完全阻断碳和化合物的摄入，一般会根据低碳水化合物的饮食指南来选择适合的种类。

低碳饮食也分为不同的类型，比较常见的包含了生酮饮食方法、低碳高脂肪饮食方法、纯低碳饮食方法、阿特金斯饮食方法、0低碳饮食方法等。除最后一种是完全阻隔碳水化合物的摄入之外，其他都会借助对碳水化合物含量的比对，来决定是否列入菜单来搭配食用。一般低碳饮食比较适合三高人群、正处于减肥周期内的人

五、玉米是低碳还是高碳食物？

玉米是高碳食物，很多人以为玉米中含有的碳水化合物很少，其实玉米的热量和米饭差不多，150g玉米相当于大半碗米饭。玉米粒中的碳水化合物主要是淀粉和糖类，它的碳水化合物含量并不低。

玉米看起来健康，却含有大量碳水化合物的食物

六、低碳低脂的食物有哪些？

低脂低碳水食物有魔芋、胡萝卜和橘子等。

魔芋：其为低热量，低脂，低糖的食物，其中的多糖可以有效阻止小肠对胆固醇，脂肪分解代谢，有助于降脂。

胡萝卜：胡萝卜中富含的微量元素和维生素，能够提高身体的新陈代谢，促进胃肠吸收，保护胃肠粘膜。促进热量的消耗，减轻体重。

橘子：不仅可促进消化液分泌，帮助消化，还可以帮助减少腹部脂肪堆积。建议最好选择在饭后吃，能够利于食物消化与吸收。

七、哪些食物是低碳饮食？

低碳饮食的食物有很多种。1. 低碳饮食强调减少食物中产生的碳排放量，因此一些碳水化合物含量较低的食物如青菜、豆腐、蘑菇、海带等都是低碳饮食的好选择。2. 水果类如苹果、柠檬、草莓等也是低碳饮食中的常见食物，因为它们热量低、含有多种果胶、膳食纤维等对身体有益的成分。3. 同时，一些微酸的食物如优格等也可以成为低碳饮食的选项。4. 此外，像是腌制的海产制品和压缩包装的无糖能量饮料等食物同样能满足低碳饮食的要求。低碳饮食不仅能降低碳排放，还有助于身体健康和环境保护。选择低碳饮食的同时，也要注意合理营养搭配，确保身体健康。

八、替代主食的低碳食物？

1、莲藕

莲藕中含有丰富的微量元素以及膳食纤维，有利于促进消化酶的分泌。还可促进胃肠道蠕动，从而促进机体的消化吸收功能。

莲藕100g可食部分热量为47千卡，蛋白质1.2g，脂肪0.2g，碳水化合物11.5g。

2、芋头

芋头含有丰富的微量元素，可以补充体内的营养物质，能提高机体免疫力，同时还富含氟元素，对于人体的牙齿具有保护作用。

芋头100g可食部分热量为56千卡，蛋白质1.3g，脂肪0.2g，碳水化合物12.7g。

3、山药

山药含有人体需要的多种氨基酸、维生素C和黏液质，对人体有很好的滋养补益强壮作用，同时还能增强饱腹感。

山药100g可食部分热量为57千卡，蛋白质1.9g，脂肪0.2g，碳水化合物12.4g。

4、红薯

红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，有助于预防心血管疾病，同时红薯脂肪和胆固醇含量少。

红薯100g可食部分热量为90千卡，蛋白质1.4g，脂肪0.2g，碳水化合物21.1g。

5、南瓜

南瓜不仅富含碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质，还富含β-胡萝卜素，可促进人体新陈代谢，改善便秘。

南瓜100g可食部分热量为91千卡，蛋白质1.9g，脂肪0.3g，碳水化合物20.6g。

九、十大低碳食物？

1.冬瓜：冬瓜具有利尿之功效，能排出水分，减轻体重。经常吃冬瓜可以改变食物中的淀粉和糖类，防止其转化为脂肪。此外，冬瓜富含维生素，且含热显较低。除此之外，像柠檬、赤小豆、大蒜、醋等食品，也是不错的减肥食品。

2.黄瓜：黄瓜内含内醇二酸，可抑制糖类食物转化为脂肪，黄瓜还含有丰富的纤维素，能加强胃肠蠕动，通畅大便，热量含量也较低。

3.丝瓜：丝瓜中所含的皂疽和粘液有利于大便通畅，丝瓜还含丰富的维生素B1、B2、A、C和钙、磷、铁等矿物质。

4.白萝卜：含有芥子油和淀粉酶，有助于消化和脂肪类食物的新陈代谢，防止皮下脂肪的堆积。白萝卜也有通气和促进排便的作用。

5.紫菜：纤维含量高，脂肪含量低，容易产生饱腹感，还有清热利尿的功能。

6.韭菜：含纤维丰富，能畅通大便，把肠道中过多的蛋白质、脂肪排出体外，防止脂肪在体内的堆积。

7.海带：海带含大量纤维和无机元素，有通便和利尿的功能。

8.绿豆芽：绿豆芽水分含量多，热星极少，不易形成脂肪，同时还有利尿的功能。

9.辣椒：辣椒具有消耗体内肪的功能，且富含维生素，热量含量也较低。

10.苹果：苹果含有果胶质，这是一种可溶性纤维质，有助于降低胆固醇。苹果还富含粗纤维，能吸收大量的水份，减慢人体对糖的吸收，同时它还能刺激肠道播动，促进排便。

十、燕麦是低碳食物吗？

燕麦片是高碳水。

燕麦属于高纤维、高碳水化合物、高维生素、低脂肪、低蛋白食物，其粗纤维吸水性强，因此饱腹感强，所以燕麦可以起到减肥的作用。建议是燕麦可以作为主食食用，因为其具有减肥的作用。如果想减肥就提倡吃粗制的米和面以及适当的五谷杂粮。

每100克燕麦片可产生热量367千卡，其中含蛋白质15克、脂肪6.7克、碳水化合物61.6克、膳食纤维5.3克、钙186毫克，是普通米和面的数倍之多，建议早餐食用不宜超过100克为宜，避免热量摄入过多。